经理考试练习试卷附答案.doc

经理考试练习试卷附答案

一、判断题

1.餐饮中心经理是餐饮中心食品安全第一责任人。

对(正确答案)

错

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

对(正确答案)

错

3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

对(正确答案)

错

4.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

对(正确答案)

错

5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

对(正确答案)

错

6.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收