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烹饪营养与卫生试卷含答案.doc

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    烹饪营养与卫生试卷含答案

    1.下列每100克食物中，含铁元素最丰富的是（）

    A.鸡蛋

    B.菠菜

    C.牛肉

    D.猪肝(正确答案)

    2.人体缺乏维生素B?时，容易患的疾病是（）

    A.脚气病(正确答案)

    B.佝偻病

    C.软骨病

    D.坏血病

    3.对婴儿而言，以下不是必需氨基酸的是（）

    A.蛋氨酸

    B.组氨酸

    C.色氨酸

    D.谷氨酸(正确答案)

    4.下列每100克蔬菜中，含草酸最多的是（）

    A.白菜

    B.芹菜

    C.油麦菜

    D.菠菜(正确答案)

    5.以玉米为主食的人群，容易出现对称性皮炎、腹泻甚至精神失常等症状，此类人群可能患的是（）

    A

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