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项目管理处食堂工作人员岗位工作职责
项目管理处食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员在后勤主管的领导下，负责员工膳食供
应、安排工作确保饭菜质量。其职责如下：
一、厨师（兼采购）：
1、负责食堂主食、副食、佐料及辅助燃料的采购工
作，并于8：30分之前采购完每天所需食品。
2、负责协调食堂各工作人员工作，保证质量，按时
供应饭菜。
（1）配合食堂各工作人员的工作，保证质量，按时
供应饭菜。
（2）负责中餐的烹饪工作，并于11：30分按时供应
员工用餐。
3、负责组织配合各工作人员共同完成食堂环境卫生
清洁、餐具清洗工作。
4、负责食堂各项费用的统计、汇总及报销工作。
（1）负责在每天下班之前完成当天采购发票的清理
统计汇总。
（2）每月7、14、21、30号下午统计一周的所有费
用，到管理处报销。
5、负责食堂各工作人员的思想教育，结合本周工作
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情况开例会，并组织学习食品卫生法规。
（1）每周一开工作例会，总结上周工作，并安排下
周的工作任务。
（2）每周六组织学习食品卫生法规。
6、负责食堂各类公用设施的维修管理工作，并于每
周五下午对各类电器、厨具维护保养一次。
7、配合其它工作人员的工作，不断提高自身素质。
（1）搞好食堂内外清洁卫生。
（2）确保中、晚餐的饭菜供应。
（3）制定每天的菜谱。
（4）认真学习卫生法，努力提高业务水平。
二、厨师助理（兼仓管员）：
1、负责采购食品的入库验收入保管工作。
（1）负责每天在9：00时之前验收完当天厨师采购
的食品。
（2）负责对食堂厨师每次大小批发的食品进行入库
验收工作。
（3）负责每天在14：00时之前清理，摆放好仓库食
品及卫生工作。
2、负责全天肉食加工及佐料的配备，以及晚餐的供
应工作。
（1）在每天上午10：00时之前加工完中餐的菜食品，
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12：00时之前加工完全天的菜食品。
（2）负责晚餐的烹饪工作，并于17：30分准时开始
供应晚餐。
3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。
（1）搞好食堂内外清洁卫生。
（2）积极建议制定每天的菜谱。
（3）认真学习卫生法，努力提高业务水平。
三、厨师助理（兼质检员）
1、负责配合食堂厨师的各类采购工作，并对采购物
品及发票进行验收、整理、汇总及签名。
(1)协助厨师于每天8：30分之前采购完当天所需食
品。
(2)负责每天晚饭之前清理、汇总好当天采购发票，
并提交食堂厨师。
2、负责配合厨师进行蔬菜的整理、清洗、煲饭及供
应工作。
（1）负责在上午10：00时之前整理、清洗好部分菜
食品。
（2）负责在上午11：30时之前做好所有员工的米饭
供应。
（3）负责在下午13：30时之前供应完所有员工饭菜，
并清洁食堂卫生。
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（4）负责晚餐的煲饭及供应工作。
3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。
（1）搞好食堂内外的清洁卫生。
（2）确保按时供应饭菜。
（3）积极建议制定菜谱。
（4）认真学习卫生法，努力提高业务水平。
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