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食堂从业人员工作服管理制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u29786第一篇:食堂从业人员工作服管理制度 2

9590第二篇:学院食堂、商户及重点部位安全防火制度 2

1320第三篇:食堂除虫灭害卫生制度 5

16117第四篇:食堂物资采购验收制度 6

12559第五篇:食堂卫生管理规章制度 7

15789第六篇:学院食堂餐厅控烟工作管理制度 8

27328第七篇:食堂消防安全管理及制度 9

14252第八篇:自营食堂卫生监督管理和检查制度 18

11690第九篇:中学食堂安全管理制度 25

27098第十篇:**一中食堂饭菜留样检验记录制度 27

食堂从业人员工作服管理制度

一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于２套工作服。

学院食堂、商户及重点部位安全防火制度

学校重点防火部位，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。下面是关于学校食堂、商户、锅炉房等方面的消防制度。

一、学校食堂消防安全管理制度

1.按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

2.食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

3.在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

4.食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

5.食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

6.食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

7.每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，万能离开操作间，但食堂内保持有人值班。

8.食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

9.严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。

二、学校餐厅(食堂)消防安全制度

1.定期对食堂工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。

2.餐厅(食堂)要配备专门的电、水、气的维修工，经常对餐厅(食堂)的水、电、气进行检查，非专业人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。

3.消防器材配备足够，完好有效，放在易用易拿的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，标志醒目。

4.进餐人员严禁携带易燃、易爆物品进入食堂，不能在食堂内燃放烟花爆竹。

5.不准在餐厅(食堂)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间等地吸烟。

6.工作人员下班时，要认真检查安全，关闭门窗，切断不用电源、气源，留人值班。

7.商户要严格按照安全操作规程使用明火，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。

8.食堂工程施工需要使用明火时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

9.每天有人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，寒、暑假前组织管理人员进行安全大检查。

三、锅炉房安全防火制度

为保证换热站正常运行，特作如下规定：

1.各类人员必须熟知安全防火知识、学会使用各种防火器具。

2.各类人员必须按照操作规程作业、注意安全防范措施。

3.电气焊工要持证上岗，不得违章作业、明火作业，是先向保卫处提出申请同意后方可作业，作业前要先清理各种易燃物、特殊部位要事先准备好防火使用。

4.操作人员必须持证上岗、不得正压运行、不得推火上煤工、不得把带火的煤渣推到室外。

5.各种热工仪表必须按规定每年夏检验一次、及时更换失灵的仪器仪表、不得超温超压运行。

7.吸烟要指定地点、做到三不落地。对不遵守防火制度、不安操作规定作业人员根据责任轻重给予处分。

食堂除虫灭害卫生制度

一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常