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食品安全自检自查与报告制度

一、自检自查的目的与原则

1.目的：为加强食品安全管理，确保食品生产、加工、销售等环节符合国家法律法规和标准要求，预防食品安全事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，特制定本自检自查与报告制度。

2.原则：食品安全自检自查应遵循全面、客观、真实、及时的原则，确保检查的全面性和有效性。

二、自检自查的范围与内容

1.范围：自检自查的范围包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。

2.内容：

（1）食品安全管理制度的建设与执行情况；

（2）食品原料、辅料、包装材料等进货查验制度执行情况；

（3）食品生产、加工过程控制情况；

（4）食品储存、运输、销售环节卫生状况；

（5）食品从业人员健康状况及卫生操作规范；

（6）食品添加剂使用情况；

（7）食品包装标识是否符合法律法规要求；

（8）其他可能影响食品安全的事项。

三、自检自查的组织与实施

1.组织：企业应设立食品安全自检自查小组，负责组织、协调、监督自检自查工作的开展。

2.实施：

（1）自检自查小组应制定自检自查计划，明确检查时间、检查内容、检查人员等；

（2）自检自查人员应具备相应的专业知识，并接受培训；

（3）自检自查应采用现场查看、查阅资料、询问相关人员等方式进行；

（4）自检自查过程中，应详细记录检查情况，包括发现的问题及整改措施；

（5）自检自查结果应形成书面报告，由企业负责人签字确认。

四、自检自查结果的报告与处理

1.报告：

（1）自检自查报告应包括检查时间、检查人员、检查范围、检查内容、发现问题及整改措施等；

（2）自检自查报告应于检查结束后5个工作日内报送企业所在地食品安全监管部门；

（3）自检自查报告应留存备查，保存期限不少于2年。

2.处理：

（1）企业应针对自检自查发现的问题，制定整改措施，及时整改；

（2）自检自查发现重大食品安全隐患的，应立即停止相关食品的生产、销售，并向所在地食品安全监管部门报告；

（3）企业应定期对自检自查情况进行总结分析，持续改进食品安全管理水平。

四、自检自查的频率与记录

1.频率：自检自查应至少每季度进行一次，对于关键控制环节，如食品加工、储存等，应根据实际情况增加检查频次。

（1）在食品生产高峰期、节假日等特殊时期，应加强自检自查；

（2）当发生食品安全事故或疑似食品安全问题时，应立即开展自检自查，并及时报告相关部门。

2.记录：

（1）自检自查记录应详细记录检查日期、检查人员、检查项目、检查结果、发现问题、整改措施及完成情况等；

（2）自检自查记录应由检查人员和负责人签字确认，并存档备查；

（3）自检自查记录的保存期限不少于2年。

五、自检自查的培训与考核

1.培训：

（1）企业应定期组织自检自查相关知识的培训，提高从业人员的安全意识和操作技能；

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、自检自查方法、食品安全标准及要求等；

（3）新入职员工及定期在岗员工应接受相应的自检自查培训。

2.考核：

（1）企业应建立自检自查考核制度，对自检自查工作效果进行评估；

（2）考核结果应作为企业食品安全管理绩效考核的依据之一；

（3）对于考核中发现的问题，企业应及时采取措施进行整改。

六、自检自查的外部监督与协作

1.外部监督：

（1）企业应积极配合食品安全监管部门开展的自检自查工作；

（2）对监管部门提出的整改要求，企业应认真落实，并及时报告整改情况。

2.协作：

（1）企业应与供应商、物流公司等合作伙伴建立食品安全协作机制，共同提升食品安全管理水平；

（2）企业应主动参与行业内的食品安全交流活动，分享自检自查经验，共同提高行业食品安全标准。

七、自检自查的持续改进

1.企业应根据自检自查结果，不断完善食品安全管理制度和操作流程；

2.鼓励企业采用先进的食品安全管理方法和手段，提高自检自查的效率和效果；

3.企业应定期对自检自查制度进行评审，确保其符合国家法律法规和食品安全管理的要求。

七、自检自查的信息化建设

1.信息化建设目标：

（1）提高自检自查工作效率，降低人力成本；

（2）实现自检自查数据的实时收集、分析和处理；

（3）便于监管部门远程监督和指导。

2.信息化建设措施：

（1）建立食品安全自检自查信息管理系统，实现自检自查计划、执行、记录、报告等环节的电子化管理；

（2）利用物联网、大数据等技术，实现关键环节食品安全数据的实时监控；

（3）通过信息平台，及时向相关部门报送自检自查结果，提高信息共享和应急响应能力。

八、自检自查的激励机制

1.激励机制目标：

（1）激发从业人员参与自检自查的积极性和主动性；

（2）促进企业食品安全管理水平的持续提升。

2.激励机制措施：

（1）对在自检自查中表现突出的员工给予表彰和奖励；

（2）将自检自查结果纳入员工绩效评价体系，作为晋升、薪酬调整的依据；

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