脂肪缺乏症的诊断与治疗课件(共31张PPT)《动物营养与饲料》.pptxVIP

脂肪缺乏症的诊断与治疗

脂肪的概念

脂肪的分类

3脂肪的性质

4脂肪的营养功能

一、脂肪的概念

一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质，统称为脂肪。

一般常温下，植物性油脂类为液态，称为油

动物油脂类为固态，称为脂

饲料常规分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物(EE)。

类脂肪是由真脂肪+磷酸、糖、其他含N物质组成，包括磷脂、糖脂、

胆固醇和类固醇等。

、脂肪的分类

脂肪可分为真脂肪和类脂肪两大类。

真脂肪

HOH十HO

H

H

C一H

OH

C

-c-H

HH

OHHO

脂肪酸

H

C

H

HH

HC一

甘油

H

C

H

HH

一工

一工

HO

H

O

H

H

H

H

C

H

H

3H

H

H

H

H

H

H

H

H

H

01

一

0

1、脂肪酸的分类

(1)根据脂肪酸所含碳原子数的多少可分为：

●低级脂肪酸

●中级脂肪酸

●高级脂肪酸

饲料中大多为中低级、偶数碳原子脂肪酸

动物脂肪中含量高，硬度大，

熔点高

植物油脂中含量高，硬度低，

●饱和脂肪酸

●不饱和脂肪酸

(2)根据脂肪酸所含的氢原子数多少可分为：

熔点低

三、脂肪的性质

1.熔点

●碳链越短熔点越低，饱和程度越高，熔点越高

●动物油脂熔点植物油脂熔点

●牛、羊体脂肪熔点猪、鸡体脂肪熔点

2.脂肪的水解作用

酸或减作用 脂肪

脂肪脂肪酶

动植物、微生物

甘油+脂肪酸

甘油+脂肪酸(主要为乙酸、丙酸和丁酸)

3.脂肪的酸败作用

脂肪发生酸败的作用有两种情况：

(1)不饱和脂肪酸的双键被氧气氧化，生成分子量较小的醛与酸的复杂混合物，并且光和热能加快这一氧化过程。

(2)高温、高湿和通风不良的情况下，微生物水解，产生脂肪酸和

甘油，脂肪酸可经微生物进一步作用，在原子上发生氧化，生

成的β-酮同酸，再经脱羧而生成酮。

酸价：中和1克脂肪的游离脂肪酸所需的KOH的毫克数，通常酸价大于6的

脂肪即对动物体健康造成不良影响。

4.脂肪的氢化作用

反刍动物进食的饲料脂肪可在瘤胃中发生氢化作用，因而其体脂的饱和脂肪酸含量较高。

四、脂肪的营养功能

1.脂肪是动物热能来源的重要原料

脂肪能量为同重量碳水化合物的2.25倍

2.脂肪是贮备能量的最佳形式

体脂肪的较小体积含藏较多能量

3.脂肪是构成动物体组织的重要原料

动物体各种组织器官均含有脂肪主要为磷脂和固醇等

4.脂肪是脂溶性维生素的溶剂

脂溶性维生素A、D、E、K等均须溶于脂肪后才能被吸收

5.脂肪为动物提供必需脂肪酸

概念：在不饱和脂肪酸中，有几种多不饱和脂肪酸在动物体内不能合成，必须由饲料供给，这些不饱和脂肪酸即称为必需脂肪酸。

种类：

亚油酸CH₃(CH₂)CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇C00H

亚麻酸CH₃-(CH₂CH=CH)₃-(CH₂)₇COOH

花生四烯酸CH₃(CH₂)₄(CH=CH-CH₂)₄(CH₂)₂COOH

必需脂肪酸的营养生理功能

(1)参与磷脂的合成，并以磷脂形成作为细胞生物膜的组成成分

(2)与类脂胆固醇的代谢密切相关

(3)具有显著抗血栓形成和抗动脉粥样硬化的作用

(4)与精子生成有关

(5)前列腺素合成的原料

必需脂肪酸的来源与供给

●亚油酸的主要来源是植物油或油料种子

●亚麻酸可以从亚麻籽中获得

一般单胃动物中

●蛋鸡饲粮中亚油酸的含量应为0.8%;

●生长猪饲粮中亚油酸的含量为0.1%;

●体重30kg以下猪，亚油酸需要量为3%,花生四烯酸为2%;

●30～90kg的猪，亚油酸为1.5%,花生四烯酸为1%。

幼年反刍动物饲粮中需要提供必需脂肪酸

成年反刍动物一般不会缺乏必需脂肪酸

6.脂肪对动物具有保护作用

寒冷的季节有利于维持体温的恒定性和抵御寒冷，具有固定和保护器官及缓和外力冲击的作用

7.脂肪是动物产品的成分

央视《每周质量报告》2006年报道，

在北京市场上，白洋淀“红心”鸭蛋是在鸭子吃的饲料里添加了一种“红药”鸭蛋呈现鲜艳的红心。

我们要利用所学动物营养知识，科学饲养，提高畜产品安全，保

证人民健康!

脂肪在动物体内的消化代谢

脂肪在单胃动物体内的消化代谢

脂肪在反刍动物体内的消化代谢

一、脂肪在单胃动物体内的消化代谢

单胃动物采食的脂肪中包括真脂肪和类脂肪两类物质。

胰脂肪酶

真脂肪游离脂肪酸+甘油场所：小肠

胆盐

吸收、运输

游离脂肪酸+甘油

真脂肪

脂肪组织

小肠粘膜上皮细胞

胆盐