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啤酒的基本知识

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啤酒的基本知识

什么是啤酒,

以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料～加酒花～经酵母酿制而成的含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的饮料～包括各类熟、鲜啤酒。,定义来自现行国家标准代号GBA4927-91,

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普通啤酒的酿造过程:岛麦芽制造,,麦芽汁制造,糖化,,,低温发酵,,过滤灭菌,,包装

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酒啤酒的原料

真水:水是啤酒的血液～啤酒中至少含有90%的水分～水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造情用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源～甚至有些采用冰川雪水

真来酿造啤酒的。

义麦芽:除了水之外～麦芽是制造啤酒时比例最大的原料～一般占75%以上～甚至有不用大米或其他粮食等辅料～而全部采用麦芽来酿造啤酒的。麦芽一般用真大麦制成～特殊情况下也有采用其他粮食制作的。

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辅料:大米～玉米

子酵母:自然界存在的酵母很多～但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒;科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母～在啤酒生产中酵母需要经过纯粹:的培养而获得。啤酒