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西式面点师技师模拟考试第1题判断题可可粉中可可脂的含量一般在20以下A正确第2题判断题可可脂的熔点较85℃左右B错误第3题判断题同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比A正确第4题判断题和面机主要用于大量面坯的调制A正确第5题判断题多数风味蛋糕的成型是借助模具成型的B错误第6题判断题塑料案台是西点中常用案台之一A正确第7
西式面点师（技师）模拟考试
第1题、【判断题】）（可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
A、正确B、错误
正确答案：A
第2题、【判断题】（）可可脂的熔点较。
A、正确B、错误
正确答案：A
第3题、【判断题】）（同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。
A、正确B^错误
正确答案：A
第4题、【判断题】（）和面机主要用于大量面坯的调制。
A、正确B、错误
正确答案：A
第5题、【判断题】）（因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应
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