《餐饮服务实训》之斟酒服务.docx

《餐饮效劳实训》之 斟酒效劳

斟酒效劳是餐饮效劳工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，在就餐效劳中都是由服

务人员供给斟酒效劳，尤其宴会效劳中斟酒效劳运用最多。斟酒效劳要求不滴不洒，不满不溢。斟酒效劳要求效劳人员要把握正确的效劳方法和相关的酒品学问，这对于提高餐饮效劳质量格外重要。

斟酒效劳标准

斟酒效劳标准

●预备

站在客人右边按先宾后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位来宾斟酒。

斟倒前，左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净，右手握住酒瓶下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认。

●斟酒

斟酒时，效劳员侧身站在客人右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚跟略微抬起，右手五指张开，握住