课时29 糖类分析和总结.docxVIP

[学习目标]

课时29 糖类

班级 学号 姓名

1、掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系；

2、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系；

3、掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法。

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（一）糖类物质的分类与存在

1、几种糖类的比较

名称

组成

在自然界的存在

葡萄汁、蜂蜜、甘蔗、带甜味的水果 甜菜等

植物的种子和块根、大米、小麦

植物的细胞壁、棉花、木材

说明：

①淀粉和纤维素都可以用分子式（CH

6 10

O）n表示，由于n值不同，他们不可能是同分异

5

构体，就是淀粉和纤维素本身，不同分子的n值也有不同；

②像淀粉纤维素这种相对分子质量很大的化合物属于 化合物，简称 。

③葡萄糖、蔗糖、淀粉纤维素的组成都符合通式Cn(HO)m，所以，人们把这些糖类化合

2

物称为“ ”。

2、糖类的分类

（二）糖类的主要物理性质

葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素

颜色状态味道

水溶解性

（三）糖类的主要化学性质

实验内容

实验内容

实验现象

结论与应用

实

验

2

实验

3

硝酸银溶液加稀氨水配制成银氨水溶

液，再加入葡萄糖溶液，水浴加热

试管壁出现

反应生成

2mL10%NaOH溶液，滴加4~5 滴

5%CuSO溶液

4

加入2mL10%葡萄糖溶液，加热

生成

生成

用于 检验

向淀粉溶液中滴加碘水

溶液变 色

实

验

4

向淀粉溶液中加稀

硫酸，加热几分钟得到溶液冷却分装

在两支试管中

加碘水

用NaOH溶液中

和后与Cu(OH)

2

共热

1、葡萄糖的银镜反应

说明：

①银镜反应常用来检验醛基的存在，工业利用这个反应原理，可以制 ，葡萄糖在该反应中作 剂；

②配制银氨溶液是向AgNO

3

溶液中逐滴加稀氨水，反应条件为水浴加热；

③实验关键：试管要光滑洁净，混合溶液加热要均匀，加热过程中试管不能振荡；

2、与新制的Cu(OH)反应

2

说明：

①实验中所用的Cu(OH)

2

必须是新制的，且NaOH应过量

②该反应也可用来检验醛基，在医疗上曾用于检验尿糖

3、淀粉、纤维素的水解

问题思考

酸在淀粉水解中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖先用NaOH中和？

4、葡萄糖的缓慢氧化

5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精

（四）糖类的主要用途

[学业测试]

一、选择题

医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO

4

和NaOH的混合溶液中，加热

后若产生红色沉淀说明病人尿中含有 （ ）

A．脂肪 B．葡萄糖 C．乙酸 D．蛋白质2．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 （ ）

A．NaOH溶液 B．Cu(OH)

2

悬浊液

C．石蕊试液 D．NaCO溶液

2 3

在酸性条件下水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是 （ ）

A．蔗糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．甲酸乙酯4．下列反应中不属于水解反应的是 （ ）

A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖

下列关于淀粉的说法不正确的是 （ ）

淀粉和纤维素属于同分异构体B．淀粉属于高分子化合物

C．淀粉人体内水解，产生葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，提供能量D．淀粉遇碘水呈蓝色

将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：

①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各

步操作的先后顺序排列正确的是

（

）

A．①②③④① B．②①④③①

C．②④①③①

D．③④①②①

7．糖元[(CH O)]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，

6 10 5n

所以又叫做动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是

（

）

A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物

C．糖元水解的最终产物是葡萄糖

D．糖元还原性，能发生银镜反应

8．某有机物的结构为 ，这种有机物不．可．能．具有的性质是

（

）

能使酸性KMnO

4

溶液褪色 B．能发生酯化反应

C．能发生水解反应 D．能跟NaOH溶液反应

现有乙酸和两种链状单烯烃的混合物，若其中氧的质量分数为a，则氢的质量分数是

（ ）

A．(1?a)

7

B．3

4

a C．3

4

(1?a) D．1213

(