茶艺师（中级）测试卷.pdfVIP

茶茶艺艺师师（（中中级级））测测试试卷卷(一一)

得分评卷人

一一、、单单项项选选择择题题（（共共50题题，，每每题题2分分，，共共计计100分分））

（（））1、所谓服务质，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应

包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

（（））2、通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”的原则。

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

（（））3、()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

（（））4、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大

类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

（（））5、外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

（（））6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

第1/66页

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

（（））7、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

（（））8、儿茶素的含约占茶多酚总的()。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

（（））9、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性

状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

（（））10、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

（（））11、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

（（））12、茶叶中的()含多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

第2/66页

C、蛋白质

D、茶黄素

（（））13、冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

（（））14、普洱茶品质好的原料一般是选用()。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

（（））15、下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

（（））16、外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

（（））17、下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

（（））18、茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

（（