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操作标准手册

财务管理手册

连锁餐饮有限公司研究部

修订版

第一章 财务部机构设置与组织职能

一机构设置

财务部机构设置图:

稽核会计主管

稽核

会计主管

出纳

收银领班

收银领班

库房组长

吧台领班

收银员 库管员 验收员 吧员

财务部设财务经理1人,下辖稽核员(1人)会计主管(1人)出纳(1人)。会计主管下辖收银领班(1人)库房组长(1人)吧台领班(1人)。收银员受收银领班领导,库管员和验收员受库房组长领导,吧员受吧员领班领导。

二组织职能

财务部担负酒楼财务管理会计核算统计核算与酒楼内审工作的专门职能:

1会计核算和成本控制职能。由会计主管行使。

2倾向资金管理和应收账款收取职能。由出纳行使。

3顾客消费结算职能。由收银领班行使。

4库房货物管理与验收职能。由库房管理组长行使。

第二章 财务部岗位职责与操作规范

第一节 财务部经理

直属领导:酒楼总经理

管辖范围:吧台库房收银台联系范围:酒楼各部门

要目

要 点

任职条件

具有大专以上学历或同等文化程度,三年以上从事餐饮业财务工作经验。

掌握财务会计基础知识和专业知识,达到会计师职称的专业水平。

熟悉餐饮管理知识,税收金融工商等相关知识。

具有一定的组织协调能力,善于沟通上下级之间的关系。

具有较强的分析判断能力,对于出现的问题能够妥善的解决。

熟悉计算机操作技能和财务管理软件。

岗位职责

建立健全酒楼内部财务管理制度,组织酒楼的全面经济核算;监督酒楼资金管理成本费用管理利润管理和财产管理。

参与酒楼基本建设投资,改造经济利润分配等重要决策,分析市场供求关系,审核部门预算方案;制定酒楼的预算指标,并在报总经理审批确定后,组织贯彻实施。

拟定财务部内部的组织机构,分配工作任务。及时准确地提出会计报表,对外报送的会计报表需报总公司财务部批准。

组织财务收支核算工作,拟定和审核会计科目,进行收入成本费用利润的专题分析,保证各级核算工作的正确性。

审核酒楼的收益报告和利益分配报告;贯彻实施财税计划,按期上交国家税费;协调酒楼同银行税务等有关部门的关系。

定期向总经理提出预算和决算报告资产负债表,经总经理审核同意后,组织贯彻实施。

负责财务部的日常行政管理工作。

时间流程与

操作标准

10:00-10:30到岗,开晨会,安排今日工作。

10:30-11:00到收银台吧台库房各部门巡视。

11:00-12:00处理日常帐务。

12:30-14:30餐中巡视,处理突发事件。

17:00-18:00处理日常帐务。

18:30-21:30现场指导收银吧台库房工作。

熟悉本部门工作流程,懂得财务成本费用控制。

第二节财务主管

直属领导:财务部经理

管辖范围:收银台吧台库房联系范围:酒楼各部门

要目

要 点

任职条件

具有大专以上学历或同等文化程度,二年以上的财务工作经验。

具有酒店管理基础知识和经济核算方面的知识,能够协助财务部经理,制定财务会计制度和各项管理制度。

具有较强的组织管理能力,协调各部门工作顺利的开展。

熟练掌握电脑操作技能和财务管理软件。

岗位职责

与前厅保持联系,掌握客人的动向及付帐结算情况,避免跑帐漏帐及坏帐现象的发生。解决客人在结算工作中的投诉问题。

负责应收帐帐项分析,定期报告应收帐帐项余额,处理资金结算工作中出现的疑难问题。

督导和参与厨房原材料,库房饮食材料日常用品的月末盘点工作,分析盈亏原因。

负责审核货币资金的支付和应付帐的核算,包括现金支出凭证银行转帐支出凭证,领用物资分配表和会计凭证等。

审核货币资金日记帐户,保证总帐和日记帐余额相符;审核待摊费用预提费用帐款及会计凭证;财产分配表及会计凭证。

审核货币的手续是否齐全,包括采购申请表收货报告或入库单补充库存材料报告付款方式及付款合同或协议,并在对手续完备金额准确无误的全部资料签字后,编制应付货款的成本计算表和会计凭证。

向财务部经理报告所属员工的工作表现,评定员工奖惩和晋升情况。

负责本部门员工的业务培训工作。

备注:财务主管与稽核会计的工作可以兼任

时间流程与

操作标准

10:00-10:30 到岗,开晨会,汇报工作。

10:30-11:00 抽查收银台吧台库房的考勤记录。

11:00-12:00 核对前厅底单与收银台报表及白单,做销售日报表,向部门经理报告销售情况。

12:00-14:30 核对收银单与前厅底单。

17:00-21:00 与上午工作基本一致。

第三节 会计

直属领导:财务主管联系范围:酒楼各部门

要目

要 点

任职条件

具有中专以上学历或同等文化程度,二年以上相