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法律责任的内容行政处罚:见《食品卫生法》第八章第三十九至四十七条，罚款、没收违法所得、吊销卫生许可证等行政处罚。卫生行政部门或食品卫生监督人员违反本法规定的，不构成犯罪的，依法给予行政处分。损害赔偿:违反本法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。刑事责任:违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究刑事责任；拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务未使用暴力、威胁方法的，由公安机关依照治安管理处罚条例的规定处罚。食品卫生监督管理的内容食品生产经营过程必须符合的卫生要求:见《食品卫生法》第二章第八条规定的10项要求。禁止生产经营的食品:见《食品卫生法》第二章第九条规定的12项要求。食品卫生监督职责:见《食品卫生法》第七章第三十三条规定的8项职责。 第二条国家实行食品卫生监督制度。包括:① 食品生产经营卫生许可制度（卫生许可证）。② 食品生产经营人员健康检查制度（健康证）。食品及相关产品新品种审批制度。④ 保健食品审批制度。⑤食品生产经营查证制度。⑥经常性卫生监督和监测检验制度等。 第九条禁止生产经营下列食品:（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人本健康有害的；（二）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的；范例： 氯霉素事件 2001年10月5日、9日我国浙江舟山、深圳出口到欧盟的水产品中先后有8批虾仁、蟹肉团子等产品被欧盟检出含有氯霉素，并被欧盟快速预警机制进行通报。 2001年10月19日，欧盟食品安全风险快速预警机制通报了江苏出口的冻煮小龙虾被检出含有氯霉素(0.3ppb)。到2001年12月底，共有13批被检出含有氯霉素。 2002年1月30日欧盟通过2002/69/EC理事会决议禁止从中国进口动物源性产品 氯霉素来源？？？（三）含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；“米猪肉”的鉴别 （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；范例: 病死猪肉加工肉松； 加工死狗（用氰化钾毒死）；（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（七）掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的；（八）用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； 卫生部发布2004年第三次食品安全预警公告,严禁未取得卫生许可证非法生产、销售白酒；同时提醒消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒,以防甲醇中毒。 （九）超过保质期限的； （十）为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；范例: 我国《水产品卫生管理办法》规定: “河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理，因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、头、皮等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁”。 （十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；范例: 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂 在我国及多数国家都不属于食用色素。 （十二）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 第十条食品不得加入药物,但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。禁止在食品中加入药品的原因 食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 既是食品又是药品的物品，如山楂、大枣、绿豆、生姜、花椒。以治疗为目的的物品，如西药。 一般来说，药物只是在人们患病时才服用，并有一定的疗程和期限。而食品则是人们天天要食用的。如果食品加入药物，就会造成消费者“无病吃药”的怪现象。尤其是某些药物的危害是潜在的、迟发的，不易被人们所发现和认识，长期食用就会危害健康。范例: 曾有人经常食用人参，导致头发凋谢，成为秃顶。 第二十一条定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用