NYT939-2016 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定.pdfVIP

ICS67.050

X04

NY

中华人民共和国农业行业标准

NYIT939-2016

代替NY/T939-2005

巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定

IdentificationofreconstitutedmilkinpasteurizedandUHTmilk

2016-03-23发布2016-04-01实施

中华人民共和国农业部发布

NY/T939-2016

刚吕

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

与NYIT939-2005相比，主要变化如下：

修改了巴氏杀菌乳中复原乳鉴定的指标值；

一一修改了UHT灭菌乳中复原乳鉴定的指标值；

一一修改了糠氨酸测定前处理方法；

一一增加了糠氨酸的UPLC测定方法；

修改了乳果糖的测定方法。

本标准由农业部畜牧业司提出。

本标准由全罔畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口。

本标准起草单位：中同农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶产品质量安全风险评估实验室

（北京）、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）。

本标准主要起草人：郑楠、文芳、王加启、李松励、张养东、赵圣国、李明、杨晋辉、陈冲冲、王晓晴、陈

美霞、汪慧、兰欣怡、黄萌萌、卡登攀、魏宏阳、李树聪、于建同、周凌云。

I

NY/T939-2016

巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定

1范围

本标准规定了巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法。

2规范性引用文件

下列文件对于本叶h仅注口内期的版本适用于本文

件。凡是不注日期

3

下列

3.1

生乳

从符

3.2

复原

将干’

3.3

巴氏杀菌past~

为有效杀灭病原性、

～65℃，保持30min）或经高温

短时间（72℃～76℃，保持1

方式。

3.5

巴氏杀菌乳pasteurizedmilk

仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，其乳果糖含量应小于100mg/L。

3.6

超高温瞬时灭菌ultrahigh-temperature,UHT

为有效杀灭微生物和抑制耐热芽抱而采用的加工方法，即在连续流动状态下加热到至少132℃并

保持很短时间的热处理方式。

3.7

超高温瞬时灭菌乳（UHT灭菌乳）ultrahigh-temperaturemilk

以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，经超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

NY/T939-2016

生牛乳经UHT灭菌处理后，乳果糖含量应小于600mg/L。

3.8

糠氨酸furosine

牛乳在加热过程中，氨基酸、蛋白