《食品快速检测人员培训规范》.docx

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FORMTEXT北海市烹饪餐饮行业协会团体标准

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FORMTEXT食品快速检测人员培训规范

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食品快速检测人员培训规范

范围

本文件规定了人员培训的一般要求。

本文件适用于食品快速检测人员的培训。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

培训对象

从事食品快速检测的工作人员及相关管理人员等。

培训目的与要求

培训目的

熟悉食品安全相关法律法规、技术标准、检验方法。

掌握食品快速检测操作技能、质量控制要求、计量和数据处理知识等，并能在较短时间内出具检验结果。

熟悉实验室安全与防护知识。

培训要求

上岗前的要求

从事食品快速检测的人员应具备满足岗位要求的身体条件，同时应具备食品或相关专业背景，上岗前应当接受的食品安全相关法律法规、技术标准、检验方法、培训，并经考核合格后方可参加相应的工作。

在岗期间的要求

食品快速检测人员在岗期间应定期接受在培训，或继续参加继续教育，持续保持其能力，适应食品快速检测岗位的要求。

培训内容

相关知识培训

食品安全相关法律法规、技术标准、检验方法，食品快速检测操作指南，实验室安全与防护知识。

食品快速检测相关仪器操作方法。

操作流程培训

食品快速检测工作人员应着工作服、戴手套。

在开展检测前做好仪器设备、试剂及辅助材料的检查和准备工作。

检验过程严格按程序操作，并节约使用试验检测试剂耗材

按要求做好个人防护措施，确保实验安全，避免发生安全事故。

检测过程应做好检测记录，准确记录检测时间、地点、检测品种和检测结果等，检验记录应保证数字准确、字迹清晰、结论明确。

应按规定上报检验数据，将记录形成书面或电子记录分类建档保存。检验过程中发现问题及时向相关部门反映，以便及时采取措施。

工作期间，不得从事与业务无关的活动。

检测工作结束后，应整理仪器设备、试剂耗材和检测样品，做好检测场地清洁卫生。

应定期检查仪器设备、试剂和辅助材料的数量及状况。

培训方式

应根据培训对象的具体情况及其工作性质采取相应方式，例如课堂教学、远程教学、现场实习和个人自学等

考核

新参加食品快速检测工作的人员，应经过当地市场监督管理部门组织的培训，经考核合格后方能上岗。

应每两年对在岗的食品快速检测人员进行一次食品快速检测知识与技能的考核。

应将每次培训情况及考核记过记录在档。