【英语版】国际标准 ISO 18329:2004 EN 乳和乳制品 呋喃碱含量的测定 离子对反相高效液相色谱法 Milk and milk products — Determination of furosine content — Ion-pair reverse-phase high-performance liquid chromatography method.pdf

ISO18329:2004是一个国际标准，用于确定牛奶和奶制品中的呋喃硫醇（furosine）含量。它采用离子对反相高效液相色谱法（ion-pairreverse-phasehigh-performanceliquidchromatographymethod）进行测定。

呋喃硫醇是一种氨基酸的分解产物，特别是在奶制品的加热过程中形成。它是一种重要的生物标志物，可用于评估奶制品的加热处理过程和其质量。

离子对反相高效液相色谱法是一种常用的分析方法，通过使用离子对剂将样品中的离子对配对，使得它们能够与固定相有效地结合，从而达到分离和检测的目的。这种方法在分析具有相似性质、容易相互干扰的物质时特别有效。

在使用ISO18329标准时，需要准备适量的奶制品样品，经过适当的处理后，通过高效液相色谱仪进行分析，并使用标准品进行质量控制。通过比较分析结果与标准值的差异，可以评估奶制品的质量和加工过程的有效性。

ISO18329:2004标准规定了采用离子对反相高效液相色谱法测定牛奶和奶制品中呋喃硫醇含量的方法，用于评估奶制品的质量和加工过程的有效性。