押题宝典公共营养师之三级营养师通关提分题库(考点梳理).docxVIP

押题宝典公共营养师之三级营养师通关提分题库（考

点梳理）

单选题（共40题）

1、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和

（ ）O

A.维生素Bl、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

EC.维生素A.CD维生素

K

【答案】A

2、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。

A.排出氮2摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮W摄入氮

D.排出氮〈摄入氮

【答案】D

3、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。

A.锌

B.铭

C.硒

30、下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

31、对高血压的评价正确的是（ ）。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶

【答案】A

32、贫铁食物是（ ）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类

【答案】C

33、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类

【答案】D

34、儿童热能消耗是指（ ）。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括

【答案】D

35、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确

【答案】D

36、慢性神中毒可导致（ ）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病

【答案】D

37、食物中毒是指（ ）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

【答案】A

38、与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素B2

D.维生素B6

【答案】C

39、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（ ）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用

【答案】C

40、已知苹果的GI=38,则苹果属于（

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物

【答案】A

多选题（共20题）

1、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（ ）。

A.我国沿海地区最常见的食物中毒

B.好发食品主要为海产品

C.以脐部阵发性绞痛为本病特点

D.好发季节为冬春季

【答案】ABC

2、食物中毒的特点（ ）。

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般有相似临床表现

C.发病与进食有关

D.食物中毒病人对健康人没有传染性

E.食物中毒病人对健康人有传染性

【答案】ABCD

3、下列消毒奶的理化指标正确的有（ ）。

A.脂肪23.1%

B.酸度W18.0%

C.蛋白质W2.9%

D.杂质度W5mg/kg

E.非脂肪固体28.1%

【答案】AB

4、计算体质指数时需要以下哪些数据（ ）。

A.性别

B.年龄

C.身高

D.体重

E.籍贯

【答案】CD

5、关于记账法的描述正确的是（ ）。

A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算

B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量

C.记账法中注意要称量各种食物的可食部

D.记账法可以分析个体膳食摄入情况

E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记

【答案】ABC

A.微生物污染

B.化学性污染

C.异味影响品质

D.胚胎发育影响品质

E.放射线核素污染

【答案】ABCD

7、脂肪含量较低的食品有（ ）。

A.蔬米

B.海带

C.坚果

D.水果

E.肉

【答案】ABD

8、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。

A.标准人日;标准人系数X人日数

B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量

C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量小家庭总人数

D.食物中某营养素含量■食物量（g）+100X可食部比例］X每百克食物中营养素含量

E.标准人的平均每日某营养素摄入量二平均每人每日某营养素摄入量+混合系数

9、当体内缺乏（ ）时，会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B2

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素B1

E.草酸

【答案】BC

10、膳食调查通常采用的方法有（ ）。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.机体营养状况检查

E.化学分析法

【答案】ABC

11、以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是

（ ）O

A.镒

B.氟

C.神

D.保

E.铅

A.发病率北方高于南方

B.常见于3岁的儿童

C.冬季不能坚持户外