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园艺产品贮运学知到章节测试答案智慧树2023年最新华南农业大学
绪论单元测试
1.以下哪些产品属于园艺产品？（）
参考答案:
花卉
;水果
;蔬菜
2.园艺产品采后仍然具有生命。（）
参考答案:
对
3.果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。（）
参考答案:
错
4.园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。（）
参考答案:
对
5.果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（）
参考答案:
维生素C
;蛋白质
;矿物质
;糖
6.园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。（）
参考答案:
对
7.园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。（）
参考答案:
对
8.园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。（）
参考答案:
错
9.园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。（）
参考答案:
错
10.通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。
（）
参考答案:
对
第一章测试
1.果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）。
参考答案:
称重法
2.标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（）。
参考答案:
保密性
3.以下哪项不属于缺陷评价的内容（）。
参考答案:
表面灰尘
4.园艺产品质量的构成要素有哪些？（）。
参考答案:
理化质量
;卫生质量
;感官质量
;商品化处理质量
5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（）。
参考答案:
果胶物质
;木质素
;纤维素、半纤维素
6.以下属于香气物质的有（）。
参考答案:
醇类物质
;醛类物质
;酯类物质
7.无公害农产品、绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（）
参考答案:
错
8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（）
参考答案:
错
9.食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性
国家标准。（）
参考答案:
对
10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的
卫生安全。（）
参考答案:
对
第二章测试
1.下列属于跃变型果实的是（）。
参考答案:
香蕉
2.果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）：
参考答案:
衰老的果实中
3.作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。（）
参考答案:
对
4.无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。（）
参考答案:
错
5.草莓属于跃变型果实。（）
参考答案:
错
第三章测试
1.1判断：果蔬产品的采后贮藏性只跟采后处理有关。（）
参考答案:
错
2.2以下哪种蔬菜最耐贮藏：（）
参考答案:
根菜类
3.颜色越深的胡萝卜越耐贮藏。（）
参考答案:
对
4.长期贮藏的柑橘果实在采收前一周应频繁灌水。（）
参考答案:
错
5.磷与果蔬质量和贮藏性呈正相关。（）
参考答案:
对
第四章测试
1.导致果实病害的微生物，通常是由伤口入侵。（）
参考答案:
对
2.生理失调是由非生物因素如环境条件恶劣或营养失
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