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2024年中式烹调师（高级技师）理论考试题库大全（含答案）.pdfVIP

2024年中式烹调师（高级技师）理论考试题库大全（含答案）.pdf

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    2024年中式烹调师（高级技师）理论考试题库大全（含答案）

    一、单选题

    1.下列原料中含糖量多的是（）

    A、粮食

    B、蔬菜

    C、水果

    D、豆类

    答案：A

    2.孕期适当补充叶酸非常重要，因为孕早期严重缺乏叶酸会导致胎儿发生（）。

    A、佝偻病

    B、骨软化

    C、神经管畸形

    D、冠心病

    答案：C

    3.水粉糊适用（）烹调法。

    A、软炸

    B、松炸

    C、酥炸

    D、焦炸

    答案：D

    4.色彩的三要素指的是色彩的（）。

    A、红黄蓝色

    B、白黑灰色

    C、色相、明度、纯度

    D、红黄白色

    答案：C

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