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茶艺师（初级）模拟题及答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、养壶的不正确做法是()。

A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

B、经常使用养壶机

C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

D、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

正确答案：C

2、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、透气

B、日晒

C、光照

D、不透明

正确答案：D

3、茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、选用避光、防潮、不透气的材料

B、用透气度大的纸包装

C、使用透明包装袋，让顾客明白消费

D、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

正确答案：A

4、茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的历史

C、茶的演变

D、茶的土壤环境

正确答案：B

5、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、在营业时间内随意使用灭鼠药

C、使用净水器

D、使用空气净化器

正确答案：B

6、春回大地时节宜饮()。

A、玳玳花茶

B、玫瑰花茶

C、茉莉花茶

D、桂花茶

正确答案：A

7、唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、青、红、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黑、黄、散、粗茶

正确答案：A

8、绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。

A、15

B、5

C、20

D、30

正确答案：A

9、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、220ml

B、180ml

C、200ml

D、160ml

正确答案：C

10、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手在体前交叉

B、双脚呈“丁”字步

C、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

D、收腹挺胸提臀

正确答案：C

11、灌木型茶树的基本特征是()。

A、叶大而稀，分枝较密，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、分枝较密，叶大而稀，树冠小

D、主干明显，分枝稀，树冠大

正确答案：B

12、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶中熟

C、芽叶已成熟

D、芽叶已老化

正确答案：C

13、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：A

14、()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

正确答案：A

15、演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶针

B、茶叉

C、茶箸

D、茶匙

正确答案：D

16、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。

A、烘青绿茶

B、晒青绿茶

C、石亭绿茶

D、天山绿茶

正确答案：A

17、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、透明

B、绿色

C、红色

D、白色

正确答案：D

18、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、白瓷杯

B、金属壶

C、玻璃杯

D、紫砂壶

正确答案：D

19、泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶艺

B、茶学

C、茶道

D、茶礼

正确答案：A

20、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

A、乌龙茶

B、茉莉花茶

C、绿茶

D、普洱茶

正确答案：A

21、茶艺馆领班的主要职责有()。

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

正确答案：C

22、明代茶具的代表是()。

A、景瓷宜陶

B、黑釉瓷器

C、玻璃茶具

D、青花瓷器

正确答案：A

23、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫

B、杯深、香高、热烫

C、杯高、香清、汤热

D、杯小、香浓、汤热

正确答案：D

24、当下列水中()是称为硬水。

A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。

B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。

C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。

D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

25、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、白毫银针

B、碧螺春

C、乌龙茶

D、龙井茶

正确答案：C

26、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、点冲而入

B、慢冲而入

C、直冲而入

D、先慢后快入

正确答案：C

27、清饮红茶品饮时，要()。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香