NYT1760-2009 鸭肉等级规格.pdfVIP

ICS67.120.10

B45

中华人民共和国农业行业标准

NY/T1760一·2009

鸭肉等级规格

Gradesandspecificationsforduckmeat

2009-04-23发布2009-05-20实施

中华人民共和国农业部发布

NY/T1760-2009

前

本标准附录A、附录B为资料性附录，附录C为规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、南京农业大学、中国农业科学

院北京畜牧兽医研究所、山东六和集团、内蒙古塞飞亚食品有限责任公司。

本标准主要起草人：汤晓艳、钱永忠、郑友民、周光宏、孙宝忠、朱燕、杨玉英、董志文。

I

NY/T1760一2009

鸭肉等级规格

1范围

本标准规定了鸭肉等级规格的术语和定义、技术要求、评定方法、标志、包装、贮存与运输。

本标准适用于商品肉鸭恫体和鸭主要分割产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T20799鲜、冻肉运输条件

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

鸭嗣体duckcarcass

经过宰前检验、放血、去毛、去内脏、清洗、检验等一系列工序后的整个鸭产品。

3.2

鸭分割产晶duckcut

1同体经过分割、修剪等工序后的鸭分部位产品。

3.3

朋体完整程度α眈assint电rityd咿W

脚体各部位的完整情况，包括有无缺损、破损、断骨、脱臼等。

3.4

表皮状态scarfskinposture

恫体及分割产品表皮颜色、破损及淤血情况。

3.5

异常色斑abnormalsplash

活鸭在饲养、运输、屠宰、加工过程中，因操作不当造成的皮下及其他组织淤血、红肿、烫熟色等异常

斑点。

1

NYIT1760-2009

3.6

羽毛残留状态featherresidualstate

炯体及分割产品表皮上残留的硬杆毛数、毛根数和长绒毛（长度大于O.5cm）数。

3.7

硬轩毛hardfeather

长度超过12mm的羽毛或羽毛根直径超过2mm的羽毛。

3.8

可见异物visibleabnormalimpurity

B同体及分割产品表面残留的有碍人类食用的杂物