【英语版】国际标准 ISO 2172:1983 EN Fruit juice — Determination of soluble solids content — Pycnometric method 果汁 可溶性固形物含量的测定 快速测定法.pdf

ISO2172:1983水果汁-可溶性固形物含量的测定-示差扫描热量计法

标准概述

ISO2172:1983是一个国际标准，它规定了使用示差扫描热量计法（RSDS）来测定水果汁中可溶性固形物含量的方法。这个标准主要适用于各种类型的水果汁，包括但不限于苹果汁、葡萄汁、橙汁等。

方法原理

该方法基于热量的变化来测定可溶性固形物的含量。在加热过程中，果汁中的水分会蒸发并带走热量，而可溶性固形物则保持稳定。通过测量热量变化，可以计算出果汁中可溶性固形物的含量。

操作步骤

1.样品准备：将样品过滤并测量其密度。

2.绘制标准曲线：使用一系列已知可溶性固形物含量的标准样品，绘制出可溶性固形物含量与温度变化的关系曲线。

3.样品测试：将待测样品放入示差扫描热量计中，加热并记录温度变化。根据温度变化与标准曲线的比较，可以确定待测样品的可溶性固形物含量。

优点和缺点

该方法的优点包括准确度高、操作简便、适用范围广等。然而，这种方法可能需要一些专门的设备，如示差扫描热量计，因此成本较高。

结果解释

测得的可溶性固形物含量可以直接反映果汁的浓度和质量，有助于消费者了解产品的营养价值和口感。

注意事项

在测试过程中，需要注意样品的处理和温度的准确控制，以避免误差的产生。该方法对于某些特殊类型的水果汁可能不完全适用，因此在实际应用中需要结合具体情况进行适当调整。

ISO2172:1983提供了使用示差扫描热量计法测定水果汁中可溶性固形物含量的标准方法，对于了解果汁的营养价值和品质具有重要意义。