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*相关营养素碳水化合物：长期过高摄入，多余的的转化为脂肪贮存；同时影响胰岛素，出现糖代谢异常。脂肪：储存能量的主要形式蛋白质：足够量的优质蛋白质**第一节肥胖症(obesity)肥胖症：体内脂肪堆积过多，体重增加，体重超过理想体重的
20%或体重指数（BMI）24一、流行病学特点
北方高于南方
大中城市高于内地农村
女性高于男性18.5～23.9≥24～27.9≥2818.5～22.9≥23～24.9≥2518.5～24.9≥25～29.9≥30正常体重超重肥胖中国亚洲WHO44.262.342.348.4-51.558.842.336.122.122.315.923.627.111.314.3女50.347.741.538.449.633.025.817.024.47.111.420.66.413.5女39.723.4--26.715.2--6.64.37.313.61.42.9女98年(%)92～94年(%)81～84年(%)居民46.241.136.130.931.310.120.219.112.13.26.113.46.49.051.954.654.651.2-37.241.417.536.225.918.410.517.122.111.98.2男男32.718.3--15.75.1--2.11.35.65.90.51.5北京W北京F北京C黑龙江c*河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F男W：工人，F：农民，C城市居民，F1渔民。*BMI≥25kg/m2成人超重率7.114.19.88.8-9.615.06.15.62.01.40.31.95.31.21.05.88.17.46.6-3.55.71.62.10.51.20.41.31.31.51.09.49.26.0-15.1--4.32.40.21.70.30.42.00.31.43.94.42.81.52.8--0.41.30.80.20.00.00.50.70.97.23.0--4.3--1.8--0.20.10.90.90.40.21.92.2--1.5---0.1--0.10.10.10.20.00.04北京W北京F北京C黑龙江c*河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F女男女男女男98年(%)92～94年(%)81～84年(%)居民W：工人，F：农民，C城市居民，F1渔民。*BMI≥30kg/m2成人肥胖率二、肥胖的发生机制、影响因素及分类内因－－主要遗传外因社会因素经济发展生活舒适活动减少饮食因素行为心理因素肥胖的分类：按发生原因可分为三大类遗传性肥胖、继发性肥胖、单纯性肥胖(一)肥胖发生的外因⒈社会因素肥胖以每年7％～8％的速度递增；动物性食品、脂肪等高热能食品摄入明显增加；由于交通的发达、方便快捷，人们的活动量明显减少；由于电视机、电脑的普及人们坐着的时间明显比活动时间增多等。这些因素均会导致能量摄入大于支出，从而引起肥胖。⒉饮食因素在胚胎期另外出生后人工过量喂养⒊行为心理因素行为心理→肥胖→行为心理→肥胖近些年的研究表明，既使单纯性肥胖，也同样存在家族性被领养的儿童单卵双胞胎之间的BMI对单卵双胞胎进行长期过度摄食研究，这些例子都说明遗传因子在起作用另外一些研究(比如移民流行病学)发现这说明环境因素对遗传因素有重要的影响遗传因素占30%，
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