小学食堂委托经营管理服务竞争性磋商项目投标文件199页.docx

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XXXX白礁小学食堂委托经营管理服务竞争性磋商项目技术方案

目录

TOC\o1-6\h\u51141.项目说明一览表 5

43952.技术方案 9

322552.1.项目采购内容响应情况 9

34532.1.1.完整满足磋商文件要求承诺 9

49942.2.总体管理方案 14

1662.2.1.公司简介 14

96192.2.2.服务管理理念与目标 17

296782.2.3.经营方针 19

27982.2.4.管理措施 22

213542.2.5.规范化操作程序 27

221262.2.6.质量控制方案 32

269152.2.7.食品控制方案 57

26122.2.8.食堂安全及防范措施 86

220532.2.9.疫情防控期间食堂疫情防控措施及食品安全指南 92

299112.2.10.健康管理情况 97

85422.2.11.食堂从业人员食品安全知识和技能培训计划 103

44492.2.12.学校食堂食品安全管理及从业人员食品安全知识及技能培训提纲 106

292472.3.应急预案 157

184032.3.1.食物中毒预案 157

321092.3.2.各类事故应急预案 161

71342.3.2.1.停电 161

71832.3.2.2.停水 162

324782.3.2.3.突发事件 163

26842.3.2.4.自然灾害 173

289142.4.管理制度 174

290062.4.1.员工的管理制度 174

97082.4.2.员工岗位职责 177

133572.4.3.卫生管理制度 185

239452.4.4.消防管理制度 187

71162.4.5.食品采购制度与规范 188

199522.4.6.成本控制方案 192

237872.5.食品安全信息追溯 196

151562.6.食材采购渠道的规范性 197

195532.6.1.食用油 197

275652.6.1.1.定点采购合同 197

206032.6.1.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 197

267362.6.2.水产品 197

251272.6.2.1.定点采购合同 197

128442.6.2.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 197

176192.6.3.大米 197

56752.6.3.1.定点采购合同 197

45822.6.3.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 198

277412.6.4.肉类 198

238562.6.4.1.定点采购合同 198

37162.6.4.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 198

86562.6.5.蔬菜 198

66562.6.5.1.定点采购合同 198

254432.6.5.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 198

227392.6.6.禽蛋 199

34392.6.6.1.定点采购合同 199

214462.6.6.2.定点采购供应商营业执照及食品经营许可证 199

111152.7.成品安全管理 199

242972.7.1.食用餐具定期抽样检测报告 199

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项目说明一览表

磋商响应供应商名称:XXXX餐饮服务有限公司

采购项目编号∶XXXX

合同包号

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项目名称

XXXX白礁小学食堂委托经营管理服务竞争性磋商项目

项目详细说明：

一、项目概况

1、采购人：XXXX白礁小学

2、项目名称：XXXX白礁小学食堂委托经营管理服务竞争性磋商项目

3、项目概况：

⑴食堂面积约1030平方米，本校属于非寄宿制学校，在校用餐师生约人。

⑵就餐模式：

学生：午餐一餐，由我公司按要求将午餐配送到各个班级。

教师：早餐就餐人数约60人，午餐就餐人数约650人；晚餐就餐人数约100人。教师统一安排在食堂就餐。

⑶场地条件：采取零租金方式。

4、结算方式

学生：预算单价为12.00元每人每餐，预算单价为固定单价，项目结算以固定单价×实际供餐数。

教师：按实际点餐、按月结算。

付款方式：按月结算，按实际供餐数计算，我公司向采购人提供上个月相关票据等凭证方可申请支付款项。

5、经营范围：主要经营师生套餐、蒸煮类小炒、面点、面