绩效考核表（餐厅厨师长）.doc

姓名

岗位

任务绩效

序号

权重

得分

考核项目

指标要求

评分等级

自

评

上

级

结

果

1

提升业绩

30?

负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标

依各店业绩目标为标准;销售目标达成率

达100?30分达80?以上15分

达80?以下0分

2

制度优化

10?

拟订餐厅管理的基本管理制度及流程,并组织实施,不断提高经营管理水平

制度流程完善,员季度末进行考核

认知度达90以上10分认知度达80?以上5分

认知度达80?以下0分

协助餐饮事业部经

合作满意度90?以上5分

75?以上3分

75?以下0分

理维护内部良好的

沟通渠道;维护所在

3

政府部门关系

5?

辖区政府机关及相

关利益团体的关系,

创造良好的经营环

境

组织餐厅员工的培

月提交2次以上培训记录,员工考核平均分90以上10分

80以上5分

80以下0分

训工作,组织员工学

4

员工培养培训

10?

习服务技巧技能,对

员工进行酒店意识

推销意识的训练,检

查并做好培训记录

5

顾客投诉时间管理

10?

处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给餐饮事业

部经理

顾客满意度80?以上10分

顾客满意度80?以上5分顾客满意度70?以下0分

客人对菜品无投诉,每月

与厨师研究提高食

创新2道以上新菜品10

品质量创制新的菜

分;

6

菜品创新

10?

品品种,制定修订月

月投诉1次或每月创新1

度餐牌,制定食品及

道新菜5分;

饮料的成本标准

月投诉1次以上或菜品

无创新0分;

7

清洁工作

5?

餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作,抓好餐具用具的清洁

消毒工作

检查考核分数在90分以上5分

80分以上3分

80分以下0分

8

营业报表

5?

制做每天的营业报表,定时提交餐饮事

业部经理

报表准确度达100?达成5分

有差异0分

9

设备及预算

5?

餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料帐目和物料用品的领用保管及

耗用报损工作

把控在每月费用超出预算2?以内5分

预算超出8?以下3分预算超出8?以上0分

10

员工出勤

5?

负责餐厅工作人员调配班次安排和员工的考勤考核

保证在规定的营业时间内,各服务点上都有人员负责

达成5分

未达成0分

11

制度的执行

5?

对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查

按照要求完成5分

员工制度违反1次3分员工制度违反1次以上0分

加权合计

行为考核

序

号

行为指标

权

重

指标说明

考核评分

自

评

上

级

结

果

1

商业保密

25?

级:明知商业技术及信息的范围及要点

级:工作期间遵守单位保密协议,并积极宣传正面信息

级:不进行商业性信息交易,不透露单位发展的技术及

级:维护公司商业机密并有实际案例

级:影响他人做好商业保密,离职后五年不脱密的职业操守

级5分

级10分

级15分

级20分

级25分

2

领导力

25?

级:任命员工合理

级:能正确评价员工付出与回报协调性

级:对员工业绩与态度进行客观评价

级:掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者

级:影响力大,员工自愿追随并付出贡

献

级5分

级10分

级15分

级20分

级25分

3

承担责任

25?

级:承认结果,而不是强调愿望

级:承担责任,不推卸,不指责

级:着手解决问题,减少业务流程

级:举一反三,改进业务流程

级:做事有预见,有防误设计

级5分

级10分

级15分

级20分

级25分

4

团队合作

25?

级:尊重他人,接纳不同意见,合理和包容

级:直言,分享他们的观点和信息使团队前进

级:支持团队领导者的决定,即使自己有不同意见

级:愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助

级:跨边界建立关系以发展非正式及正

式工作网络

级5分

级10分

级15分

级20分

级25分

加权合计

总

分

总分=业绩考核得分×

+行为考核得分× =

考

核人

签字:

年

月

日