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[导游资格考试(全国)密押题库与答案解析]导游基础知识分类模拟题饮食文化

(三)

[导游资格考试(全国)密押题库与答案解析]导游基础知识分类模拟题

饮食文化(三)

导游基础知识分类模拟题饮食文化(三)

一、单项选择题

问题:1.有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是。

A.鲁菜

B.川菜

C.浙菜

D.粤菜

答案:B

问题:2.十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是。

A.湘菜

B.鄂菜

C.鲁菜

D.沪菜

答案:C

问题:3.经营素食的名店是。

A.西安曲江春

B.上海功德林

C.武汉老通城

D.苏州松鹤楼

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(三)

答案:B

问题:4.孔府菜的代表名菜是。

A.清汤燕窝

B.蟹酿橙

C.东坡脯

D.莲花鸡签

答案:A

问题:5.皖菜的代表菜是。

A.糟钵头

B.九转大肠

C.凤阳酿豆腐

D.腊味合蒸

答案:C

问题:6.闽菜的代表菜是。

A.带把肘子

B.鸡泥桃花鱼

C.太爷鸡

D.佛跳墙

答案:D

问题:7.沪菜的代表菜是。

A.炸佛手卷

B.驼蹄羹

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(三)

C.生煸草头

D.三套鸭

答案:C

问题:8.西安的仿唐菜点是。

A.烧臆子

B.诗礼银杏

C.同心生结脯

D.焙面

答案:C

问题:9.广东的风味小吃是。

A.豌豆黄

B.蚝仔煎

C.娥姐粉果

D.刀削面

答案:C

问题:10.杭州的仿宋菜是。

A.两色腰子

B.蟹酿橙

C.怀抱鲤

D.一品锅

答案:B

问题:11.回族不吃。

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(三)

A.猪肉

B.羊肉

C.骆驼肉

D.牛肉

答案:A

问题:12.朝鲜族的传统菜肴是。

A.泡菜

B.白肉血肠

C.手扒羊肉

D.扒大乌参

答案:A

问题:13.“老童家腊羊肉”是的名菜。

A.福建

B.湖北

C.陕西

D.河南

答案:C

问题:14.有“尚滋味”，“好辛香”调味传统的是。

A.湘菜

B.鄂菜

C.川菜

D.徽菜

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(三)

答案:C

问题:15.具有海派风味的是