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广西地方标准《成熟蜂蜜生产技术规范》

（征求意见稿）

编制说明

《成熟蜂蜜生产技术规范》编制组

2022年4月30日

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1项目背景、来源及目的

1.1项目背景

蜂蜜是养蜂业中最主要的产品之一，是广大养蜂从业者最重要的养蜂经济收入来源。蜂蜜除含

有葡萄糖和果糖等丰富的糖分外，还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸、芳香类物质

等有效成分，是一种纯天然营养食品，除了广泛用于食品、医药、烟草及美容等行业外，也深受广

大消费者喜爱，具有广阔的消费市场。

成熟蜂蜜通常指从全封盖蜜脾中分离出来的蜂蜜。在我国，大多数转地蜂场以生产未完全封盖

的未成熟蜂蜜为主，出口和内销蜂蜜中很多是浓缩蜂蜜，国内市场成熟蜂蜜不到5%。未成熟蜂蜜

由于蜜蜂酿造不充分，水分高，易发酵，需加热浓缩降低水分，不仅破坏蜂蜜的营养活性成分，还

会生成糠醛类等有害物质，对人体健康具有潜在危害，未成熟蜂蜜的产销也是造成蜂蜜“质低价低”

恶性循环的根源。

基于我国养蜂业发展现状，2018年9月，农财两部办公厅联合下发《农业农村部办公厅财政

部办公厅关于实施蜂业质量提升行动的通知》（农办牧〔2018〕40号），黑龙江、江苏、浙江、江

西、山东、河南、湖北、湖南、四川、云南共10个省承担了第一批蜂业质量提升行动项目的实施，

正式启动了我国蜂业提质专项工程，文件要求各地要围绕养蜂业关键技术和薄弱环节，以良种化、

标准化、集约化、产业化为重点，探索建立蜂产业提质增效、产业融合发展的长效机制，全面提升

蜂业发展质量。2019年2月，国际蜂联（APIMONDIA）为了保护全世界养蜂人、蜜蜂及消费者，拟

针对“造假蜂蜜”发出声明，把“收获未成熟的蜂蜜”、“用真空干燥机等技术手段为蜂蜜脱水”等

列为违反食品法典标准的蜂蜜生产模式，向世界推崇成熟蜂蜜。2021年5月，广西壮族自治区财

政厅下达了中央农业生产发展“蜂业质量提升行动项目”资金，支持蒙山县开展高效优质蜂产业发

展示范区建设，至此，广西也正式步入了“蜂业质量提升行动”的全国大阵营。然而，尽管国际国

内、区内区外都在大力呼吁和推进成熟蜂蜜生产、提升蜂业发展质量，但有关成熟蜂蜜生产的国家

和行业技术标准一直未发布，成熟蜂蜜生产缺乏技术标准的支撑和规范。

综上，为了人类健康和养蜂业健康发展，切实提高广西蜂蜜质量，维护广大蜂蜜消费者的身体

健康，实现蜂蜜质量与国际接轨，制定广西地方标准《成熟蜂蜜生产技术规范》已显得十分迫切和

必要。

1.2项目来源

为进一步引导、规范广西成熟蜂蜜生产，提高蜂蜜质量和养蜂经济效益，推动广西养蜂业高质

量发展，根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2021年第二批广西地方标准制修订项目

计划的通知》（桂市监函〔2021〕2199号）文件的相关要求，由广西壮族自治区养蜂指导站、阳朔

县水产畜牧技术推广站、岑溪市畜牧站、宁明县养蜂指导站、阳朔县羿春族蜂业有限公司、南宁市

全健蜜蜂养殖场负责《成熟蜂蜜生产技术规范》（项目编号2021—2208）的起草工作。

1.3项目目的

经标准查重，成熟蜂蜜生产相应的技术标准中，国家标准和农业行业标准尚未见发布，相似的

行业标准有NY/T639—2002《蜂蜜生产技术规范》，该标准自发布至今已超过18年(未修订)。近

十多年来，由于国内国外养蜂发展形势发生了较大变化，蜂蜜质量有了新要求，该标准已无法完全

满足成熟蜂蜜生产的需求。

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本标准编制组计划在汲取NY/T639—2002精华的基础上，根据国内外养蜂发展的新形势、新

要求，养蜂科研新成果、新技术，结合广西的实际，从成熟蜂蜜的生产条件，生产群组织与管理，

成熟蜂蜜采收，成熟蜂蜜质量要求，蜂蜜的包装、标志、贮存和运输等方面加以规范，作为广西地

方标准，为广西成熟蜂蜜生产提供科学依据，提高广西蜂蜜质量和养蜂经济效益，推动广西养蜂业

高质量发展。

2编制过程

2.1成立标准编制组

2021年10月，广西壮族自治区市场监督管理局下达标准编制任务后，主持单位广西壮族自治

区养蜂指导站组织召开了有关人员会议，成立了标准编制组，成员来自主持单位和4家