250页采购蔬菜监狱2023年大宗伙食物资政府采购项目.docxVIP

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目录TOC\o1-3\h\u

2241质量保证措施 4

32273第一节、产品详细介绍 4

13827第二节、产品质量及保证措施 16

2041第三节、食品自检能力 76

8294第四节、食材安全保障措施 77

31012供货方案 79

25099第一节、交货状况、交货地点、交货时间、交货方式、交货进度及包装运输等。 79

606第二节、供货方案总体概述 79

13052第三节、货物配送人员和车辆，提供人员的身份证(正、反两面)、车辆的有效行车本或租赁协议(合同) 94

17491保障供应措施 95

24300第一节、总体方案 95

15029第二节、技术服务保证措施 99

7762第三节、重点岗位人员的保证措施 102

24963第五节、人员稳定性保证措施 106

5383第六节、车辆安全保障措施 113

28067第七节、供货时间承诺及保证措施 114

2821应急预案 116

31533第一节、断货应急预案 116

22529第二节、运输车辆故障应急预案 126

26384第三节、传染性疾病（疫情、禽流感等）应急预案 128

244第四节、极端天气应急预案 131

30468第五节、食品卫生应急预案 133

16080第六节、食品安全应急预案 139

18915第七节、防疫预案 146

8180第八节、火警应急预案 148

7128第九节、自然灾害处理预案 149

16918售后服务承诺 150

1292第一节、售后服务保障体系 150

20677第二节、售后服务方案及改善措施 195

20154第三节、消费者投诉处理制度 199

5294第四节、售后服务承诺 200

6600第五节、无条件退换货承诺 203

581供应商认为有必要说明的问题 208

11105第一节、食品安全知识培训方案 208

27269第二节、车辆管理规章制度 222

5920第三节、质检人员培训制度 240

18148第四节、食材供应管理制度 241

质量保证措施

产品详细介绍

蔬菜类品质辨别

A、叶菜类蔬菜的品质判别。一般优质质量形态为：梗白色或浅绿色，梗细嫩脆，易折断，整棵菜水分充足，棵株挺直，无根。一般劣质质量形态为：有黄叶、枯萎、叶上有斑、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。大白菜优质为外叶淡绿色、奶白色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。劣质为空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎、包心松，有泥土。

B、茄果类蔬菜的品质判别。辣椒类一般优质质量形态为细长圆锥形，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。而劣质质量形态为腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。

番茄优质为颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。劣质为腐烂、压伤，过软或过硬，表皮有斑点或皱裂，畸形果。

茄子优质为色正（紫、青、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。劣质为表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。西兰花优质为花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。劣质为花蕾有烂斑、污点、粗而松，表皮发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。

C、瓜类蔬菜的品质判别。优质质量形态为瓜身条直均匀，皮颜色翠绿、薄嫩，丝瓜易断无弹性，苦瓜有一定硬度，囊黄白，子小，味苦。南瓜瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。劣质的为颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，丝瓜较软有弹性，肉松软或空。苦瓜有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。

D、豆荚类蔬菜的品质判别。优质质量形态为颜色嫩绿有光泽，豆荚细长、均匀挺直、饱满，水分充足，有韧性、弯曲，豆粒大（荷兰豆粒小而无），豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。劣质的为虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。豆芽发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。

E、根茎类蔬菜类的品质判别。优质质量形态为个头均匀，表皮光滑、无伤，体硬不软、饱满。劣质的为有碰伤、发芽、干枯、糙皮、裂开、发糠，个体过小。

F、笋类蔬菜的品质判别。优质的为笋壳颜色淡黄色、有光泽。笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。劣质的为断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色、变老。

G、菌类蔬菜的品质判别。优质的