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《黄金芽有机茶叶质量要求》

地方标准编制说明

一、标准制定的目的和意义

黄金芽因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉

为“茶中大熊猫”。经过反复试验和摸索，云州茶业已总结出了

适合宜宾地区地理和气候环境的黄金芽种苗繁育、栽培、加工

的技术方法，制定并发布了《有机茶生产技术规程黄金芽种苗

繁育》、《有机茶生产技术规程黄金芽栽培》、《有机茶生产

技术规程黄金芽加工》3项地方标准。构建起了从扦插育苗、

苗木的质量分级，到栽植和肥培管理、病虫害防治、鲜叶采摘，

再到加工技术、产品分级的全方位、严要求的标准体系，在一

定程度上降低了黄金芽的培植难度和管护成本，推动了地方黄

金芽茶叶的种植规模和产量的提高。高县黄金芽已经成功申报

为国家地理标志产品并获得保护。

本项目的实施，将进一步规范黄金芽的生产技术，对已有

标准从不同的角度进行补充和完善，有利于宜宾打造高端茶产

业品牌，助推宜宾茶业品牌化发展。

二、工作简况

（一）任务来源

经宜宾市市场监督管理局批准，《黄金芽有机茶叶质量要

求》地方标准由四川云州茶业有限公司、宜宾双都标准化技术

咨询有限公司等单位联合负责标准的起草工作。

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（二）主要过程

1.成立标准修订起草工作组

四川云州茶业有限公司牵头组建了标准起草工作组，起草

工作组涵盖了生产企业、科研院校、标准化技术机构等方面的

技术专家和管理人员，具有广泛的代表性，确保标准起草质量。

2.前期调研

2024年1月至3月，起草工作组广泛收集国内黄金芽种植

过程管理、加工以及产品质量等相关资料信息。在此基础上，

走访了相关科研院校、茶叶检测机构、生产企业，充分总结了

黄金芽有机茶叶的产地环境、品种、过程管理的先进经验，提

炼了黄金芽有机茶叶的质量特色，尤其是专门抽检了黄金芽茶

叶的茶氨酸指标，为后续标准研制提供了科学支撑。

3.标准起草

2024年4月至5月，工作组查阅了DB32/T3210《‘黄

金芽’茶质量分级》、DB5115/T16《有机茶生产技术规范黄

金芽加工》等有关资料，结合黄金芽有机茶叶的试验结果和前

期走访调研情况，形成了《黄金芽有机茶叶质量要求》标准草

案。

5.形成征求意见稿

2024年6月初，工作组再次深入走访黄金芽有机茶叶生产

企业，开展专项调研，详细了黄金芽有机茶叶从种植到加工全

过程的相关信息，并对国内相关地方标准和团体标准进行比较

研究，广泛征询茶叶行业、标准化领域专家的意见，对标准草

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案内容进行了进一步的调整完善。起草工作组召开内部研讨

会，就标准内容的科学性和可操作性进行了讨论，对标准结构

以及涉及的具体内容进行优化完善，形成了本标准征求意见

稿。

三、编制原则和依据

（一）编制原则

1.确保标准内容的整体协调，符合国家法律法规、强制

性标准要求；

2.着力体现黄金芽有机茶叶的质量特色，助力产业升级

发展；

3.保障食品质量安全，促进黄金芽有机茶叶产品的市场

流通贸易；

4.以标准支撑黄金芽有机茶叶产业的规范化、标准化发

展。

（二）编制依据

本地方标准充分考虑黄金芽有机茶叶特色优势和实际情

况的基础上，参照国家和地方相关标准，按照GB/T1.1—2020

《标准化工作导则第1部分∶标准的结构和编写》、GB/T

20001.5—2017《标准编写规则第5部分∶规范标准》等规定

制定本标准。其技术内容力求体现科学性、真实反映黄金芽有

机茶叶质量特性，确保标准先进性和实用性。

四、标准的主要技术内容

（一）术语和定义

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明确了“黄金芽有机茶叶、摊青、杀青、摊凉