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骨科病人饮食护理

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骨科饮食专题知识专家讲座

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饮食种类

普食

普食：也就是普通饮食，其中总热能、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等，均应充分地供给，到达平衡。

适用范围：不需限制饮食者，消化功效正常，体温基本正常，病情较轻或疾病恢复期饮食标准——营养均衡，美观可口，易消化

饮食标准：营养均衡，美观可口，易消化，无刺激性食物

禁用：刺激大食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）及强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等）

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半流质饮食：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。

适用范围——发烧、口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功效尚不能适应正常饮食

饮食标准——少食多餐，易于咀嚼、吞咽和消化，营养丰富饮食。如鸡蛋羹、米粥、面条、肉末、菜末、豆腐等

禁用：刺激大食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）、强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等）、生冷食物、含纤维多蔬菜、不易消化食物（如蒸米饭、烙饼等

使用方法：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，天天进餐5～6次。全天主食最好不超出300克

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流质饮食：流质食物是一个食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性食物。

适用范围：流食适合用于极度衰弱无力咀嚼食物重症患者。如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期膳食。因为所供营养素均不足

饮食标准：食物呈液体状，易吞咽、消化、无刺激性如米汤，藕粉，蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，清鸡汤，清肉汤，肝汤等

禁忌：大量肉类、油炸食品、过硬且不易消化吸收，刺激性调料味等，胃肠功效紊乱禁用含纤维素或者易胀气食物，如：韭菜、芹菜、大蒜、牛奶、豆浆等。

使用方法：每2-3小时一次，每次200-300毫升，每日6-7次。

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糖尿病饮食：饮食治疗是治疗糖尿病基础疗法，是一切治疗方法前提，适合用于各型糖尿病病人。轻型病例食疗为主即可收到好效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法基础上，合理应用体辽和药品疗法。只有饮食控制好，口服降糖药或胰岛素才能发挥好疗效。不然，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床极难取得好效果。对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他们到底能吃什么？要对哪些食物忌口？营养教授为糖尿病人开出了“三宜三不宜”健康食谱。

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三宜

五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、各种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。

豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；

苦瓜、冻干桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长久服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症效果会更加好。

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三不宜

糖尿病人日常饮食也要警觉“三不宜”

不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有没有糖饼干、无糖食物之类，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；

不宜吃含高胆固醇食物及动物脂肪，如动物脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；

不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖表现，不易发觉，非常危险。

糖尿病人甜食不能沾，可长久服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味；阿斯巴甜可用来增加甜味。

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饮食标准：糖尿病饮食第一个主要标准就是控制饮食。糖尿病饮食第二个主要标准就是少吃太甜、太咸、太油食物，最好是不吃

推荐降糖食材：薏苡仁，南瓜（日本青南瓜），赤小豆，玉米，小米，粳米等；副食品中应多食芹菜，卷心菜，韭菜，菠菜，小白菜，大白菜，油菜，青菜，鸡毛菜，莴苣，空心菜，藕，白萝卜，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子，丝瓜，胡萝卜，芦笋，大蒜，洋葱等新鲜蔬菜和各种豆制品，豆芽及猪，牛，羊，鸡，鸭，鱼瘦肉部分和黑芝麻，柚子，罗汉果，海带等。在食疗配伍粥饮，菜肴和药膳中，可选取含有消渴降糖功效药食兼用具，如山药，黄芪，蚕蛹，枸杞子，芦根，芡实，黄鳝，泥鳅，玉米须，葛根粉，天花粉，猪肚，猪胰，甜菜屑，麦糟，果皮，南瓜粉，南瓜籽，西瓜皮，冬瓜皮，绿豆，苦瓜，香菇，鲜甘薯叶，马兰头，菊花脑，青豌豆，天门冬，何首乌，地骨皮，黄精，玉竹