紫苏鸡蛋-征求意见稿.docx

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T/HFSTA×××一2024

紫苏鸡蛋

1范围

本标准规定了紫苏鸡蛋的术语、定义、要求、检验方法及规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于添加了紫苏籽或紫苏籽粕的饲料饲养的蛋鸡生产、ω-3多不饱和脂肪酸大于300mg/100g的鸡蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T39438包装鸡蛋

NY/T2068蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定气相色谱法

SB/T10895鲜蛋包装与标志

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1紫苏鸡蛋

添加了紫苏籽或紫苏籽粕的饲料饲养的蛋鸡生产的ω-3多不饱和脂肪酸大于300mg/100g的鸡蛋。

3.2ω-3多不饱和脂肪酸ω-3polyunsaturatedfattyacids

从脂肪酸的甲基端(ω端）开始，第一个不饱和双键出现在第3和第4个碳原子之间的多不饱和脂肪酸，主要包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。

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T/HFSTA×××一2024

4要求

4.1感官指标

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈橘黄色至橙红色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色

GB2749

气味

蛋液具有鸡蛋固有的蛋腥味，无异味

状态

蛋壳清洁完整，光滑无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物

4.2理化指标

理化指标应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

要求

检测方法

ω-3多不饱和脂肪酸，mg/100g≥

230

NY/T2068

铅(以Pb计)，mg/kg≤

0.15

GB5009.12

镉（以Cd计），mg/kg≤

0.04

GB5009.15

总汞（以Hg计），mg/kg≤

0.04

GB5009.17

4.3其它污染物限量

应符合GB2762及有关规定。

4.4农药残留限量和兽药残留限量

应符合GB2763、GB31650及有关规定。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB21710及有关规定。

6检验规则

6.1检验分类

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T/HFSTA×××一2024

检验分为出厂检验和型式检验两种。

6.2组批与抽样

同一天生产的同一日龄、同一品种产品为一批次，每批取样数应不少于10个鸡蛋（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。

6.3出厂检验

6.3.1每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验，检验合格后，应附有合格证方准出厂。

6.3.2出厂检验项目为感官要求、ω-3多不饱和脂肪酸含量。

6.4型式检验

6.4.1正常生产时型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时，亦应进行型式检验：

a)产品定型投产时；

b)停产三个月以上，恢复生产时；

c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

d)食品安全监督部门提出要求时。

6.4.2型式检验项目包括本标准要求的全部检验项目。

6.5判定规则

6.5.1检验项目结果全部符合本标准要求，判定该批次检验合格。

6.5.2出厂检验项目4.1、4.2有一项不符合本标准要求时，即判定该批产品为不合格。

7标签标识

标签标识应符合GB7718、SB/T10895的规定。

8包装、运输、贮存

8.1包装

8.1.1产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。

8.1.2包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。

8.2