《高品质新会陈皮》征求意见稿.docx

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高品质新会陈皮

1范围

本文件规定了高品质新会陈皮的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内和3.1定义的高品质新会陈皮。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB3095环境空气质量标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T17924地理标志产品标准通用要求

NY/T2140绿色食品代用茶

DB4407/T069地理标志产品新会柑中华人民共和国药典（2020年版）

国家市场监督管理总局令第70号令（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

DB4407/T070界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

高品质新会陈皮

是指感官要求符合DB4407/T070-2021中的一等品规定，其部分理化指标和安全要求高于或严于DB4407/T070-2021规定的新会陈皮。

4要求

4.1原料要求

4.1.1应选用在新会陈皮地理标志产品保护区域范围内栽培的茶枝柑大种油身或细种油身品系的果皮。

4.1.2原料柑的栽培环境和栽培技术应符合DB4407/T069的有关规定，灌溉用水应符合GB5084的要求，种植土壤环境质量应符合GB15618的要求，空气质量符合GB3095中的二级要求。

4.1.3原料柑在种植过程中不得使用抗生素。

4.1.4原料柑的安全卫生要求应符合DB4407/T069的有关规定。

4.1.5原料柑种植宜取得有机产品认证或绿色食品认证。4.2加工

4.2.1开皮

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一般采用传统的正三刀法或对称二刀法，但允许与客户商定其它开皮方法。

a)正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连。正三瓣剥开。

b)对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

4.2.2翻皮

将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。

4.2.3干皮

c)晒干法:选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

d)烘干法:先将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内烘干(最高温度不超过45℃)。4.3贮存与陈化

4.3.1陈化方法

在保护区内采用自然贮存陈化方法。

4.3.2贮存场所选择与处理

4.3.2.1贮存仓库要通风干燥，符合食品卫生要求，宜有送、抽风和抽湿设施，并配备足够面积的晒场和工作间，便于经常晒皮操作。

4.3.2.2入仓前先对仓库进行检查，做好清洁、杀虫和消毒处理工作。

4.3.3陈化贮存用包装物选择与处理

4.3.3.1用透气性好、无异味、无污染、符合食品卫生要求的材料包装。

4.3.3.2使用前先进行清洁、杀虫、消毒和除异处理，确保无虫病源、异物、异味。

4.3.4堆放

应分区分堆及离地、离墙、离顶存放。

4.3.5防虫防霉

4.3.5.1适时翻堆、返晒，防止烧皮、虫蛀、霉变。

4.3.5.2采用生物防虫方法。通过使用无毒、无残留、无残味的生物制剂进行防虫。

4,4质量要求

4.4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

柑青皮（青皮）

微红皮（二红皮）

大红皮

外观

片张大、皮身厚、质硬，片

张完整相连。无虫蛀、霉

变、病斑、烧皮

片张大、皮身厚、质柔韧，片张完整相连。无虫蛀、霉

变、病斑、烧皮

片张大、皮身厚、质柔韧，片张完整相连。无虫蛀、霉

变、病斑、烧皮

气味和滋味

气辛香浓郁，味辛带若

气清香浓郁，味微辛，带甜微苦

气清香浓郁，味微辛，带甜微苦

杂质

无杂质

无杂质

无杂质

4.4.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

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项目

指标