《制作创意水果拼盘》优质教案、教学设计.pdfVIP

《制作创意水果拼盘》优质教案、教学设计

《制作创意水果拼盘》教学设计

课标分析：

综合实践活动课程纲要规定：综合实践活动是基于学生的直接经

验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的实

践性课程。创意水果拼盘制作在制作时主要是培养学生用刀等工具根

据水果的外形、颜色、结构等特点进行合理处理的训练。这样可以提

高学生的动手操作能力，通过动手来促进脑的更好发育。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉各种水果的特点、营养。

其次是了解水果拼盘的制作过程和注意事项。第三是学会设计，水果

切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计

的。第四是动手制作。这些内容看似简单，既保证安全，又能高水平

的完成作品，还是需要在教师加强指导的同时，引导学生亲自动手实

践来完成的。学情分析：

初一学生身心发展基本成熟，同时可塑性强。他们具有一定的抽

象思维能力，思维活跃，具有强烈的探究欲望，也具备了基本的实践

动手

操作能力。

基于此分析，本节课旨在通过制作“创意水果拼盘”，让学生能

够根据不同水果的不同特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的

操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘，以此拓展初中综合实

践教学活动空间和活动内容，引导他们在生活中学习，在实践中学习，

在应用中学习，主动地参与社会生活，并服务于社会。

教学目标：

1、学生能选择合适的工具，使用2-3种刀工改制方法对水果进行

加工、处理。

2、通过小组合作完成创意拼盘作品，培养学生合作精神，动手操

作能力及创新审美能力。

3、学生能对展示的作品进行客观的评价，体验到实践的快乐，促

进积极生活态度的形成。

教学重点难点：

重点：制作创意水果拼盘的方法。

难点：掌握水果拼盘的切、拼技巧，造型艺术。

教学器材：

工具：砧板、刀具、果盘、一次性手套、牙签、创可贴等。

材料：各种时令水果若干。

教学方法：

视频演示法、探究讨论法、实践练习法

教学过程：

一、创设情境，引入新课

上课前，老师做个小调查：谁来说说你最喜欢吃哪种水果，它对

身体有什么好处？

如：香蕉，它可以帮助消化，通便。橙子，维生素含量高。桃子

养胃。山楂开胃。西瓜营养丰富。梨可以化痰止咳。

师：同学们对水果的知识知道得特别多。可以说随着我们生活水

平的提高，无论是南方的橘子、香蕉，还是北方的葡萄、苹果、梨子，

乃至国外的芒果、车厘子等，各种各样营养丰富的水果，已经走进千

家万户。营养专家告诉我们，在吃水果时，各种水果要注意适当组合，

营养互补，才能有效发挥出水果养生的作用，水果拼盘正好能解决这

个问题。

今天，我们就一起来学习如何制作创意水果拼盘。

二、美图观看赏拼盘

1、师：我们先来欣赏几组优美的水果拼盘作品。大家边看边想，

这些拼盘作品中都用到了哪些水果，它们是怎样组合搭配在一起的？

哪些水果在后勤进行了怎样的加工制作？

2、播放课件——水果拼盘图片（配乐）

三、大师教你做拼盘

（一）观看视频。

师：看完这么多漂亮而富有创意的水果拼盘，同学们都被惊呆了，

想知道它们是怎样制作出来的吗？

现在就让国家特级厨师齐雪峰老师，来教给我们如何做简单的创

意水果拼盘吧。

播放视频

（二）分析探究。

师：现在，我们一起来回顾梳理一下创意水果拼盘的基本制作过

程吧：

1、创意构思。

齐大师的水果拼盘名字叫做“戏水”，它是把西瓜皮当做草木，

把小番茄、葡萄当做水中五颜六色的鹅卵石，把加工好的西瓜壤、猕

猴桃当做水中的浪花与波纹，再配上一个栩栩如生的小金鱼，造型生

动，富有创意。

所以，我们做创意水果拼盘的第一步，就是要用根据水果的颜色、

形状、结构等特点进行大胆新颖的构思，把几种不同的水果艺术性地

组合为一个美观的整体，让它富有一定的寓意。

2、挑选水果。

接下来，我们就要根据确定好的创意，挑选合适的水果。在这份

作品当中，齐大师选用了西瓜、葡萄、猕猴桃、小番茄四种水果。

这四种水果颜色上有什么特点？有深红，浅红，深绿，浅绿，紫

色，整体上以红绿搭配为主，看起来比较美观大方。

并且，在这个拼盘作