【大单元整体教学】2.发面的秘密 课时教案 大象版科学六年级上册.docx

第2课时教学设计

课题

《发面的秘密》

课型

新授课R章/单元复习课□专题复习课□

习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□

教学内容分析

《发面的秘密》是本单元的第二课，以酵母菌为例，引导学生探究微生物中的真菌。以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境导入，引导学生提出问题：蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗？在教师的引导下，学生在显微镜下观察酵母粉，并用图文或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息，进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识解开酵母菌发面的秘密。最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌——蘑菇和木耳。

学习者分析

本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。在熟悉显微镜的同时，了解酵母菌的特点和作用，从而理解酵母菌发面的原理。

学习目标确定

科学观念：知道酵母菌能发面的原理；知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。

科学思维：能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。

探究实践：通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。

态度责任：培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。

学习重点难点

重点：能正确使用显微镜观察酵母菌，并描述其特征。

难点：设计对比实验，验证酵母菌的发面原理。

学习评价设计

评价要求：

用文字描述出酵母菌的形状、颜色。

用绘图或文字描述看到的现象，了解酵母菌发面的原理。

6.学习活动设计

教师活动

学生活动

环节一：情境导入，揭示主题

教师活动1

课件出示馒头和包子的图片

师：相信大家都吃过妈妈蒸的馒头和包的包子吧，好吃吗？

生：又松又软，特别好吃。

师：那你见过妈妈和面吗？你知道妈妈在发面时会做些什么呢？

生1：我妈妈在和面时会加一点儿咖啡色的粉末，不知道是什么？

生2：我妈妈用温水和面，她说温水会让面发酵得更快。

……

课件出示

师：这是放了酵母粉和好的面，那如果把面团放置一两个小时，会发生怎样的变化呢？

课件出示

师：用这样的面团蒸出来的馒头又松又软，真好吃。那同学们关于发面，你想知道些什么呢？

生1：酵母粉里有什么呢？为什么会让小小的面团变大？

生2：水温对发面快慢有怎样的影响？

……

2.揭示主题

师：那就让我们带着这些问题，走进课堂，去探索一下酵母粉的奥秘吧。

板书主题：发面的秘密。

学生活动1

根据老师的问题，一步一步回答。

根据课件出示的图片，感受发面的简单过程，从而产生一些问题

生举手提出自己的问题

活动意图说明：通过情境导入，调动大家的学习情趣，同时让大家明白这节课要探索的是家里经常遇到的发面蒸馒头的问题。

环节二：观察“酵母粉里有什么”

教师活动2

1.师过渡：我们知道了妈妈在蒸馒头和面时，放了酵母粉，所以小小的面团才会变大。那你是不是很好奇，酵母粉里有什么神奇的东西吗？还记得上节课我们认识一个可以观察到微小物体的工具——显微镜吗，那就让我们用显微镜来观察一下酵母粉吧。

师问：显微镜下能直接观察酵母粉吗？想一想，我们在用显微镜观察洋葱表皮时，是怎样做的？

生举手回答：把洋葱表皮做成装片。

师：对

课件出示：不能。需要制作成酵母粉装片。

2.制作酵母粉装片

准备材料

师：好，下面就让我们准备材料，先来制作酵母粉装片吧。

课件出示材料准备

师根据图片进行解释，让大家明白酵母粉的装片制作起来更复杂一些。

实验操作

师解释：第一步，在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉

第二步，加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。

第三步，过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。

师：由于上课的时候，我们没有足够的时间准备酵母粉的装片，老师已经提前给每个小组做好了装片，请以小组为单位利用显微镜仔细观察，观察后把看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。

（学生分组观察、交流、描述、记录）

师问：大家在显微镜下观察到的酵母粉是什么样子的？是什么形状的呢？

课件出示：酵母粉观察记录

显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……

师小结：你们知道吗？你们观察到的那些小物体，也是一种生物，是酵母粉中的酵母菌。

学生活动2

通过老师的过渡，使学生重现显微镜的使用方法。

生举手回答问题

了解实验材料

根据课件的出示，了解制作酵母粉装片的过程。

学生分组利用显微镜观察酵母粉装片，小组交流，并用语言或者绘图的方式把观察结果记录下来。

活动意图说明：通过让学生使用