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餐饮食品卫生安全自查报告范文5篇

餐饮食品卫生安全自查报告1

根据上级文件和领导要求，为了确保学校师生的食品

卫生安全，XX镇中心幼儿园开展了食品卫生安全自查。

一、基本情况：

XX镇中心幼儿园是一所公办幼儿园，师生食堂是园里

的自有食堂，直接受幼儿园领导，没有任何对外承租承包

的现象。现在提供幼儿650余人、教职员工40余人的伙食。

现有食堂安全管理员1人，炊事员4人。

食堂有专用主食储藏室一间，副食储藏室一间，按照

上级要求实行主副食分开存放。所有食材全部分类、定位、

上架储藏。另有大型操作间一处，员工更衣室一处。

二、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园食堂内外环境比较整洁，卫生状况良好。幼儿园

领导也把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一

是对环境、餐具的卫生有明确要求，一切工作明确到人，

做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒专人负责，专

人填写消毒记录。二是严格按照卫生法律法规的要求，不

采购、不加工、不发放变质食物，不制作生冷食品和凉菜

等，不采购加工四季豆。三是定期与不定期检查相结合，

每天定期检查，园长领导进行不定期抽查。所有检查都由

专人记录存档，对于不足之处限期改正。四是严格按照学

校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督

执行，确保食品的卫生安全，杜绝任何食品安全事故的发

生。

三、食堂的卫生工作：

1、幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持

健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，掌握了有关食

品卫生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，每笔

采购都必须做到索证索票，杜绝一切不合格食品进入厨房。

3、所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工

海鲜等食材。

4、所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样，专门记

录。

5、实行领导陪餐制，每天都由院长陪餐，一起吃饭，

并由专人记录存档。

四、整改措施：

1、加强食堂工作人员的培训学习工作，增强从业人员

的安全卫生意识，使食品安全卫生工作深入人心，自觉抵

制一切违法违规行为，能够严格按照卫生标准进行操作加

工。

2、加大食材采购的审验力度，严格实行双人签字，双

人审核，专人记录食材进出库台账。

3、加强日常卫生管理，注意个人卫生、饮用水卫生、

环境卫生、传染病防治、清除卫生死角，对于各种不卫生

的隐患和习惯及时进行处理和更新。

4、严格按照《规范》要求，加强学校食品安全管理，

确保采购、加工、供应、储存等关键环节安全可控，保障

师生员工用餐安全。

餐饮食品卫生安全自查报告2

根据上级部门的相关要求，我校高度重视学校食堂食

品安全专项整治工作，采取积极有效措施，狠抓落实，食

品安全监管工作取得明显成效。现将本次自查情况报告如

下：

一、组织领导

学校校长亲自抓，亲自部署，认真履行食品卫生安全

管理第一责任人的管理职责。成立学校食品卫生安全工作

领导小组：校长为组长，全体教师为组员，总务主任颜衍

老师专管。分工负责，层层落实。并把学校食品卫生安全

工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行

部署，定期开展全校性的食品安全工作会议，认真对照评

价内容狠抓落实，对发现的问题责令整改。

二、制度建设

我校在管理过程中，严格按照上级部门的相关文件和

相关会议精神，建立健全了我校的各项规章制度，如：食

品安全管理制度、卫生监督制度、岗位责任制、以及食品

卫生突发事件应急预案等。

三、监督管理

按照镇学校会议精神和湖南省学校食堂食品安全专项

整治自查表的要求，逐条落实，进一步完善。我校每天都

安排曾炳元老师专门负责人过目进入食品的原料，保证采

购食品的质量安全。定期组织食堂人员学习相关知识，形

成强大合力，发扬团队精神，各负其责，洗净、淘好、烧

熟煮烂，时时小心处处把关，防中毒、投毒。齐心协力办

好学校食堂。积极组织、开展、配合当地卫生防疫部门做

好卫生防疫工作。比如定期对食堂员工进行体检，食堂员

工体检过关，持健康证上岗着装到位，食堂卫生合格。全

员发动开展多种形式卫生防病知识宣传。讲究个人饮食卫

生，杜绝了学生到校外的不卫生的小吃店就餐或到小卖部

买高危食品的现象。

四、保障措施