食品公司组织机构与职责.pdfVIP

食品公司组织机构与职责、权限

1总经理

a)主持公司的全面工作；主持管理评审。

b)制定食品安全方针和食品安全目标，落实组织机构，

采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持

贯彻执行。

c)批准食品安全管理手册。

d)作为企业产品质量、食品安全第一责任人，确保对

质量、食品安全进行策划，对企业的产品质量、食品安全负

最终责任。

e)为保证为食品安全管理体系的有效运行提供充分资

源。

f)贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持公司重要

的质量、食品安全生产工作会议。

2食品安全小组

a)负责建立前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)。

b)负责危害分析；负责建立、修改HACCP计划。

c)负责监督HACCP计划的实施。

d)负责做好HACCP计划、操作性前提方案(OPRP)的确

认工作；负责做好HACCP计划的验证工作；负责做好单项验

证结果的评价工作；负责做好验证结果的分析工作。

e)负责食品安全管理体系的更新。

1

3供销部

a)进行市场调研，确定市场对产品的需求，获得产品

的供销信息，确定市场需要。了解顾客的要求，协助其确定

对产品的特殊需要。

b)建立顾客档案，将顾客的有关资料予以收集保管。

c)组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付；

协助建立并实施产品撤回程序。

d)对顾客满意度进行评价。

e)负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。

f)组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实

施。

g)负责采购信息的收集与分析。

4加工厂

a)编制生产计划并组织实施，编制物料需求计划。

b)负责设备的维护保养；负责做好设备、工器具的清

洁工作。

c)负责按照工艺、配方要求组织生产。并落实HACCP

计划、操作性前提方案。

d)做好生产过程中化学品的使用管理；做好生产中防

止交叉污染的工作；保护食品、食品包装材料、食品接触面

免受其他物质污染；做好害虫防治工作。

e)负责CCP的监视、纠偏、验证工作；监督做好生产

2

中的各种记录并对其进行审核。

f)做好生产过程中废弃物分类、管理工作。

g)组织并督促各车间进行安全和文明生产，确保生产

车间的设施、工作环境清洁、卫生，能够满足生产需要。

h)负责按规定做好产品的标识。

i)建立员工人事、健康档案，适时组织公司各部门有

关人员进行培训。

j)维持厂区环境的清洁卫生，对作业人员的职业卫生

和安全进行管理。

5品管部

a)负责组织新产品的开发，在产品研发过程中贯彻食

品安全标准。

b)负责制定工艺规程，并监督生产部门做好新产品或

新工艺的过程控制，负责组织绎生产中特殊过程进行确认。

c)负责进行危害分析、明确CCP及关键限值。

d)负责制定产品标准、操作性前提方案、HACCP计划；

负责对控制措施组合进行确认。

e)协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作。

f)负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验

工作，做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。

g)负责对CCP的监控、管理情况进行巡回检查。负责

对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的

3

纠偏措施进行验证。

h)制定员工培训计划，并组织实施。

i)负责内外信息交流工作；负责对产品信息进行收集

与分析；负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理；

负责监督执行法律法规和公司管理制度。

j)对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行

监督；全权处理产品质量、安全问题，全权指挥应急处理工

作。