发酵工程第一章绪论课件.ppt

发酵工程;考核方式;CONTENTS;第一节发酵工程的概念;一.对发酵现象的不同理解

－两种角度〔能量、产物〕;发酵是微生物在无氧条件下分解代谢有机物释放能量的过程。;;

完整发酵工程：投入原料获得最终产品发酵和提取

主要研究解决工艺和设备问题

实验室和中试成果迅速扩大到工业生产中;2.发酵工业的根本生产过程;菌种;发酵工业的典型过程

－－深层发酵过程;;;传统发酵工业：酿造及食品

业、抗生素、氨基酸、核苷

酸、有机酸、饲料添加剂、

微生态制剂、生物农药、生

物肥料等;;

发酵工业的其他产品;微生物菌体;新的菌体发酵产品:药用功能菌体

茯苓菌→茯苓

担子真菌→灵芝、香菇类

虫草头孢菌

密环菌

;面包酵母;芽孢杆菌和伴孢晶体;虫草头孢菌发酵生产虫草;酶制剂;从初生代谢到次生代谢;微生物转化;;;;;第二节、发酵工程开展简史;1.传统发酵阶段;;开拓新的发酵原料时期;特点：

解决发酵原料及人畜争粮问题；

规模和自动化程度显著提高，能耗过大。

;3.基因工程阶段〔现代发酵工业新阶段〕;;

人胰岛素

人生长激素(GH)

表皮生长因子(EGF)

肿瘤坏死因子

白细胞介素-2(IL-2)

尿激酶原

猪生长激素(PGH)

牛生长激素(BGH);第三节、发酵工程根本内容;存在问题

1、底物不可能完全转化为产物，副产物的产生不可防止；

2、产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，菌体易变异；

3、原料是农副产品，虽廉价，但质量价格波动大准备工作量大，花费高，反响器效率低；

4、过高的底物产物或产物浓度常导致酶的抑制或细胞不能耐受过高的渗透压而失活；

5、COD、BOD在发酵过程中常需要调控。

;〔二〕发酵工程菌的特点

1、在廉价培养基上生长迅速

2、易于控制选育抗噬菌体能力强的菌株

4、菌种纯粹，不易变异

5、菌种不是病原体，不产生任何有害的生物活性物质

;;;〔四〕发酵过程的优化;〔五〕发酵工业的逐级扩大;;按发酵工艺流程;;3.厌氧发酵

也称静止培养，是利用一些厌氧微生物进行的发酵，

如丙酮、丁醇、乳酸、乙醇的生产。

好氧发酵

是利用需氧的微生物进行的发酵。

特点：是在发酵过程中需要不断的供给微生物氧气〔或空气〕，以满足微生物呼吸代谢。;;5、混合发酵;混合发酵：混合培养物发酵。多种微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵，也称混合培养。

特点：生产人员少、原材料和能源消耗少、设备和器材少、生产效益高或产品的种类多；

能够获得一些独特的产品；

混合的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，通过不同代谢能力的组合，完成单个菌种难以完成的复杂的代谢作用，可以提高代谢效率。;6.发酵工业开展趋向及应用前景;强调代谢机理与调控研究，使微生物的机能得到进一步开发。

生态型发酵工业的兴起：清洁生产。

再生资源的利用。

混合菌发酵强调微生物群落与功能研究，提高发酵效率。

;武汉市武汉市中东化工公司污染状况;发酵工程的主要前沿进展;高产量：微生物生理、遗传、营养及环境因素;;;生物炼制;石油炼制;Thanksforyourattention!