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第一章第二节组成生物体的化合物第二课时教案
（第二课时）
蛋白质
讲述：蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比
水少，大约占细胞干重的50％以上，从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是
由C、H、0、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，
有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。
投影：计算下面几种物质的相对分子质量：
H2O（水）、H2SO4（硫酸）、
C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
（学生通过计算对比，得出蛋白质是高分子化合物的结论。）
（挂图：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物。）
讲述：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子
这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨
基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同
学们写出一个甲烷的结构式。
（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）
H
|
H—C—H
|
H
讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中（的三个H，就组
成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：
H
|
R—C—COOH
|
NH2
（投影：几种氨基酸的结构式。）
HCH3SH—CH2
｜｜｜
H—C—COOHH—C—COOHH—C—COOH
｜｜｜
NH2NH2NH2
甘氨酸丙氨酸半胱氨酸
提问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点
和不同点？
（回答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且
都有一个氨基和一个竣基连在同一个C上；不同点：R基不同。）
讲述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，
那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？
是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。
（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽
键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）
（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。）
（由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注
明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正）
（挂图：胰岛素的化学结构图。以此引出多肽、肽链的概念，引导学生观
察肽链及肽链所形成的空间结构。）
讲述：许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了
蛋白质分子的结构。
脱水缩合
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