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第十届三亚市旅游服务技能大赛
旅游饭店中餐宴会摆台竞赛标准
一、比赛内容和要求
（一）仪容仪表要求
参照标准2-1服务仪容仪表标准（通用）
（二）服务知识问答
参赛选手在10道题中随机抽取3道题进行回答（题库见2-2）
（三）中餐宴会摆台要求（10人位）
1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2.操作时间15分钟(提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，
不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，
未操作完毕，不计分)。
3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开
始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针
方向进行。
6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”
7.操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。
8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花
型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9.餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10.比赛中允许使用装饰盘垫。
11.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1
分。
二、比赛物品准备（由组委会统一提供）
1、圆桌面(直径180厘米)、
2、餐椅(10把)
3、工作台
4防滑托盘(2个)；
5、规格台布；
6、餐巾(10块)；
7、花瓶或花篮(1个)；
8、餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10
套)；
9、水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)；
10、牙签(10套)；
11、菜单(2个或10个)；
12、桌号牌(1个，上面写上代表队名称)；
13、公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套)。
三、比赛评分表
第十届三亚市旅游服务技能大赛
（标准2-1服务仪容仪表标准评分表）
参赛编号姓名性
别日期
项目细节要求满分扣分得分
头发男士：后不盖领、侧不盖耳0.5
（0.5分）女士：后不垂肩、前不盖眼0.5
面部男士：胡子刮净0.5
（0.5分）女士：淡妆0.5
干净、无污渍0.5
服装
熨烫平整0.5
(衣裤)
扣子扣好0.5
(2分)
合体（不松不紧）0.5
黑鞋0.5
鞋袜
男深女浅(袜)0.5
(1.5分)
无破损成形0.5
饰物不戴饰物0.5
（1分）徽章（左胸选手牌）0.5
微笑
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