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中国传统节日与饮食文化

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是

技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果

和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

春节是农历的岁首,我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。

过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风

俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”,是过“大年”的预演。腊月

二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日

子。鲁迅先生在《送灶日漫笔》一文中说：灶君升天的那日，“街上

还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，

像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓胶牙饧‘’了。本意是在请灶君吃了，

粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。灶糖是一种又“粘

嘴嘴又又粘牙粘牙的的麦芽麦芽糖，把糖，把它抽它抽为长为长条型条型的糖的糖棍棍称为称为关东关东糖糖，拉制成扁

圆型就叫做圆型就叫做糖糖瓜瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得

坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东

糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微

酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。

糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是

空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜

有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十

二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时

候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆

饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一

是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼鱼和和余余

谐音，是象征谐音，是象征吉庆有余吉庆有余，也喻示，也喻示年年有余年年有余。还有萝卜俗称菜头，

祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如预祝家运兴旺如烈火烹油烈火烹油。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，

而且而且各有各有讲究讲究。北。北方方人人过过年年习惯习惯吃吃饺子饺子，是，是取新旧交替取新旧交替更更岁岁交子交子的

意思意思。又。又因为白面饺子形状像银元宝因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆，一盆盆端端上桌象征上桌象征着着新年大

发财发财，，元宝滚进来元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬

币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正

月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。

农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将

在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵

也叫汤“圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年

合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。

实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元

宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。

带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、

枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿

丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称五味元宵“”，

意寓勤劳、长久、向上。

清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。

是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。

清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有

关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的

忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的

节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗

是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一

起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦

叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地

清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在