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中华人民共和国国家标准

《果蔬产品销售质量控制要求》

编制说明

（征求意见稿）

标准编制工作组

二O二四年七月

目录

一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准项目编制组成员及其所

做的工作等）1

（一）任务来源1

（二）制定标准的必要性和意义1

（三）主要工作过程2

（四）标准编制小组成员及工作4

二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据4

（一）编制原则4

（二）标准主要技术内容及其确定依据4

三、主要试验（或者验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期效果5

（一）主要试验（或者验证）的分析、综述报告5

（二）预期的社会和经济效益12

四、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，

或者与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况13

五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系；13

六、重大分歧意见的处理经过和依据13

七、作为强制性标准或者推荐性标准的建议13

八、涉及专利的有关说明13

九、贯彻标准的要求、措施和建议，包括组织措施、技术措施、过渡办法等内容..13

十、废止现行有关标准的建议14

十一、其他应当予说明的事项14

《果蔬产品销售质量控制要求》

标准编制说明

一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准项目

编制组成员及其所做的工作等）

（一）任务来源

《果蔬产品销售质量控制要求》标准任务来源2009年质检公益

性行业科研专项《农产品市场交易关键技术标准研究》果蔬产品销售

质量控制要求，项目编号200910206。2010年获批立项国家标准，T-442，国标委综合〔2010〕87号。本标准由中华全国供

销合作总社提出，并由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委

员会（SAC/TC501/SC1）归口。本标准制定工作由中华全国供销合作

总社济南果品研究所组织实施，由中华全国供销合作总社济南果品研

究所、云南营家智慧产业投资有限责任公司、浙江大学、山东省农业

科学院等单位共同起草。

（二）制定标准的必要性和意义

我国水果、蔬菜资源丰富，种植面积、产量、出口量均居世界首

位。2022年，全国蔬菜种植面积达到3.36亿亩，蔬菜产量达7.91

亿吨，果园面积1.84亿亩，总产量达2.74亿吨；水果出口量345.03

万吨，创汇54.81亿美元，蔬菜出口量1183万吨，创汇172.2亿美

元；果蔬产业已成为农村经济的重要组成部分。

近年来我国果蔬产业发展迅速，但是诸多问题仍不容忽视。一方

面，我国以小农生产为农业经营主体，“大国小农”国情下，农产品

资源分散、无序处理，商品化处理率不足10%，导致果蔬缺乏市场竞

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争力，品牌价值不高。另一方面，随着批发周转、农超直配、电商销

售等多元业态发展，流通销售环节技术工艺不配套，设施装备智能化

水平低，全程冷链流通率不足30%，导致流通销售过程损失严重。农

业发达国家建立起较为完善的农产品产地预冷、清洗、分选、包装等

处理装备体系，冷链设施建设水平和保有量较高，产后处理和冷链流

通率达90%以上，产后流通腐损率仅为5%。我国主要果蔬产品的质量，

如果按欧美等发达国家标准衡量，合格率仅为30%左右。影响了农民

增收和消费者的健康安全。

果蔬销售质量控制通过采后、预处理和安全要求等原料质量控

制，分选、包装、贮藏、运输、销售等销售过程质量控制和抽样检测、

追溯召回等产品质量管理，为果蔬产品销售质量控制采取的一系列措

施和方法。因此，建立完整的果蔬产品销售质量控制体系，有助于为

城乡居民提供放心的果蔬产品，增加从业人员经济收入，提高果蔬产

品的市场竞争力。通过本标准的制定，将确定我国果蔬产品流通过程

的质量关键控制点，制定各关键点的相应质量控制规范，指导我国果

蔬产品销售过程质量控制，确保果蔬产品销售过程的质量安全，为果

蔬产业高质量发展提供技术支撑。

（三）主要工