新课标化学（农林牧渔类）-T-3-1.pdfVIP

专题三脂类和纤维素

第一节油脂（共2学时）

教案一油脂

一、教材分析

本课内容选自高等教育出版社“十四五”职业教育国家规划教材中等职业学校《化

学》（农林牧渔类）中的专题三第一节。

本课主要内容是油脂的组成和结构、油脂的性质、油脂在生物体内的作用等相关

内容。学生在前面已经学习了酯化反应，知道乙酸乙酯的组成和结构，为油脂的学习

奠定了良好的基础，因此本节是前面知识的拓展和延伸；油脂的学习又为后续学习内

容类脂奠定了坚实的基础。因此，本节内容在教材中起着承上启下的作用。本课内容

整体架构如下：

二、学情分析

学生已经学习过烃及烃的衍生物、酯化反应等相关内容，具备一定的学习有机化

合物的方法和实验操作能力。他们的形象思维能力较强，抽象逻辑思维能力较弱，动

手能力较强，对与生产和生活联系紧密的内容感兴趣。他们已经了解了官能团与性质

的关系，但对于油脂结构及对化学性质的影响的理解存在困难，需要进一步对“结构与

性质”的关系进行强化。

三、教学目标

1．认识油脂的组成和结构，能从微观结构探析油脂的多样性，能根据油脂的