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食品安全管理制度.

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际，特制定本制度。

二、食品安全管理机构及职责

1.成立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督和检查食品安全工作。

2.设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理、检查和整改工作。

3.明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。

三、食品采购与储存

1.严格执行食品采购制度，确保采购的食品符合国家法律法规及食品安全标准。

2.加强食品储存管理，遵循先进先出原则，防止食品过期、变质。

3.储存食品时，应分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

四、食品加工与制作

1.食品加工人员须持有效健康证明，严格遵守卫生操作规范。

2.食品加工场所及设备应保持清洁卫生，定期进行消毒。

3.严格执行食品制作工艺流程，确保食品熟透、无毒、无害。

五、食品销售与配送

1.食品销售时应符合国家法律法规及食品安全标准，严禁销售过期、变质食品。

2.加强食品配送管理，确保食品在运输过程中不受污染。

3.食品销售与配送人员应具备相应资质，遵守食品安全操作规范。

六、食品安全事故处理

1.建立食品安全事故应急预案，组织定期演练。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施控制事态发展。

3.对食品安全事故进行调查处理，查明原因，制定整改措施，防止事故再次发生。

七、培训与宣传

1.定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

2.加强食品安全宣传，提高消费者的食品安全素养。

3.建立食品安全信息公示制度，接受社会监督。

八、监督检查

1.定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2.配合政府监管部门进行食品安全监督检查，如实提供相关资料。

3.对违反食品安全规定的行为，依法依规进行处理。

九、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。本制度的解释权归我单位所有。

十、食品原料管理

1.食品原料供应商须具备合法资质，供应的原料须有合格证明。

2.建立食品原料验收制度，对原料进行严格验收，确保原料质量。

3.对食品原料进行分类存放，标识清晰，防止误用。

十一、食品添加剂管理

1.严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2.食品添加剂的使用应在食品安全管理人员的监督下进行，确保使用量和种类符合标准。

3.对食品添加剂进行专门储存，防止误食或滥用。

十二、环境卫生管理

1.加强食品加工场所的环境卫生管理，保持地面、墙面、操作台等清洁卫生。

2.定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备卫生。

3.建立健全废弃物处理制度，确保废弃物得到安全、环保处理。

十三、产品质量检测

1.建立产品质量检测制度，定期对产品进行抽检，确保产品质量符合标准。

2.对检测不合格的产品，应及时查明原因，采取有效措施进行整改。

3.建立产品质量档案，对检测结果进行记录和分析。

十四、顾客投诉处理

1.建立顾客投诉处理机制，及时回应顾客投诉，积极解决问题。

2.对顾客投诉进行分类、归档，作为改进食品安全管理的依据。

3.定期分析顾客投诉情况，找出问题所在，制定整改措施。

十五、持续改进

1.建立持续改进机制，定期对食品安全管理制度进行评审和修订。

2.鼓励员工提出改进意见和建议，对优秀建议给予奖励。

3.关注国内外食品安全动态，及时更新管理理念，提高食品安全管理水平。

十六、责任追究

1.对违反食品安全管理制度的行为，依法追究相关责任人。

2.建立食品安全责任追究制度，明确责任界定和追究程序。

3.严肃处理食品安全事故责任人，切实保障人民群众的食品安全权益。

十七、食品安全风险评估

1.定期开展食品安全风险评估，识别潜在风险因素。

2.根据风险评估结果，制定相应的食品安全预防措施。

3.对高风险食品加工环节进行重点监控，确保食品安全。

十八、人员健康管理

1.建立员工健康管理制度，对新入职员工进行健康检查。

2.定期对员工进行健康检查，确保健康合格者从事食品加工工作。

3.对患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的员工，及时调整工作岗位。

十九、应急预案与演练

1.制定详细的食品安全应急预案，包括突发事件应对措施、责任人、应急资源等。

2.定期组织食品安全应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.演练结束后，对应急预案进行评估和修订，不断完善应急管理体系。

二十、信息记录与报告

1.建立健全食品安全信息记录制度，详细记录食品采购、加工、销售等环节的信息。

2.对食品安全关键控制点进行重点记录，确保信息准确、