食品安全管理制度目录及.docxVIP

食品安全管理制度目录及

一、总则

1.1本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定，旨在加强食品安全管理，保障消费者健康，维护公司品牌形象。

1.2本制度适用于公司全体员工及各业务环节，包括食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务等。

1.3公司设立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度，确保食品安全工作的有效开展。

二、组织架构与职责

2.1食品安全管理小组

（1）负责制定、修订食品安全管理制度，并报公司领导审批；

（2）组织食品安全培训及宣传活动；

（3）监督、检查食品安全工作的实施情况；

（4）协调处理食品安全事故。

2.2食品安全管理人员

（1）负责具体执行食品安全管理制度；

（2）对食品生产、加工、储存、运输等环节进行日常检查；

（3）发现问题及时上报，并采取措施整改；

（4）参与食品安全培训及宣传活动。

三、食品安全管理要求

3.1食品原辅料采购

（1）建立供应商名录，对供应商进行审核；

（2）要求供应商提供产品合格证明及检测报告；

（3）对原辅料进行验收，确保符合国家食品安全标准；

（4）建立原辅料进货台账，记录相关信息。

3.2食品生产加工

（1）制定生产工艺及操作规程；

（2）严格执行卫生操作规范，确保生产环境卫生；

（3）对生产设备进行定期清洗、消毒；

（4）对生产过程中的关键环节进行质量控制。

3.3食品储存与运输

（1）设立专门的食品储存区域，实行分类、分区存放；

（2）定期检查储存环境，确保食品不受污染；

（3）制定合理的运输路线，确保食品在运输过程中不受损坏；

（4）运输车辆及工具定期清洗、消毒。

3.4食品销售与售后服务

（1）建立完善的销售渠道，确保食品销售安全；

（2）实行食品追溯制度，记录食品生产、销售相关信息；

（3）设立消费者投诉举报渠道，及时处理消费者反馈；

（4）开展食品安全知识宣传，提高消费者食品安全意识。

四、食品安全事故处理

4.1食品安全事故报告

（1）发现食品安全事故，立即报告食品安全管理小组；

（2）按照规定及时向相关部门报告；

（3）记录事故经过，保留相关证据。

4.2食品安全事故应急处理

（1）启动应急预案，采取措施控制事故发展；

（2）配合相关部门进行调查，查明事故原因；

（3）对受影响的产品进行召回、销毁；

（4）对受害者进行救治和赔偿。

4.3食品安全事故总结与改进

（1）对食品安全事故进行总结，分析原因；

（2）制定整改措施，预防类似事故再次发生；

（3）加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。

五、培训与宣传

5.1定期组织食品安全培训，提高员工食品安全知识水平；

5.2开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识；

5.3建立食品安全信息平台，发布食品安全相关信息。

六、监督与检查

6.1食品安全管理小组定期对食品安全工作进行监督、检查；

6.2对发现的问题及时整改，确保食品安全管理制度的有效实施；

6.3定期向上级报告食品安全工作情况。

七、附则

7.1本制度自发布之日起实施；

7.2本制度的解释权归公司食品安全管理小组所有。

七、食品安全风险评估与控制

7.1食品安全风险评估

（1）定期进行食品安全风险评估，识别潜在风险因素；

（2）评估结果作为食品安全管理决策的依据；

（3）将评估报告提交给公司领导及相关部门；

（4）针对评估中发现的问题，制定整改措施。

7.2食品安全风险控制

（1）建立食品安全风险控制措施，包括生产过程控制、环境卫生控制、人员操作规范等；

（2）对关键控制点进行监控，确保食品安全风险得到有效控制；

（3）制定食品安全风险应急预案，预防突发事件；

（4）对食品安全风险控制效果进行评价，不断优化控制措施。

八、食品召回与追溯

8.1食品召回

（1）建立食品召回制度，明确召回流程及责任；

（2）发现产品存在安全风险时，立即启动召回程序；

（3）通知销售渠道和消费者，及时召回问题产品；

（4）对召回的产品进行处理，防止再次流入市场。

8.2食品追溯

（1）建立食品追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的信息；

（2）确保追溯信息的真实、准确、完整；

（3）发生食品安全事故时，通过追溯体系查找问题原因；

（4）为食品安全监管部门提供数据支持。

九、设备与设施管理

9.1设备管理

（1）制定设备维护保养计划，确保设备正常运行；

（2）定期对设备进行清洗、消毒，避免交叉污染；

（3）对设备操作人员进行培训，提高设备使用安全意识；

（4）建立设备管理档案，记录设备使用、维护、检修等情况。

9.2设施管理

（1）合理规划生产、仓储、运输等设施布局，提高食品安全保障能力；

（2）确保设施符合国家食品安全标准和要求；

（3）定期检查设施运行情况，发现问题及时整改；