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幼儿园食品安全管理责任制

一、总则

为确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本园实际情况，制定本责任制。

二、组织架构

1.成立食品安全管理小组，由园长担任组长，分管食品安全工作的副园长、食堂管理员、卫生保健老师等为成员。

2.明确各成员职责，实行分级负责、属地管理。

三、食品安全管理职责

1.园长职责

（1）全面负责幼儿园食品安全工作，对食品安全负总责。

（2）组织制定食品安全管理制度和应急预案。

（3）定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识。

2.分管副园长职责

（1）协助园长开展食品安全管理工作。

（2）负责食堂日常管理，确保食品安全。

（3）定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

3.食堂管理员职责

（1）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、配送等环节的管理。

（2）确保食品来源合法、质量可靠。

（3）建立健全食品安全档案，做好食品安全追溯工作。

4.卫生保健老师职责

（1）负责幼儿饮食卫生保健工作。

（2）监督食堂卫生状况，预防食物中毒等事件发生。

（3）开展食品安全健康教育，提高幼儿自我保护意识。

四、食品安全管理制度

1.食品采购管理制度

（1）建立食品供应商名录，实行准入制度。

（2）采购食品时，要求供应商提供相关资质证明和检验报告。

（3）建立食品验收制度，确保食品质量。

2.食品储存管理制度

（1）合理规划食品储存区域，生熟食品分开存放。

（2）定期检查食品储存情况，防止食品变质。

（3）建立食品出库、入库台账，做到先进先出。

3.食品加工管理制度

（1）严格执行食品加工操作规程。

（2）加强食品加工场所卫生管理。

（3）定期对加工设备进行清洗、消毒。

五、应急预案

1.制定食物中毒等突发事件应急预案。

2.建立应急处理流程，明确各环节责任人和处理措施。

3.定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

六、食品安全培训与教育

1.定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全知识和操作技能。

（1）新入职员工必须接受食品安全培训后方可上岗。

（2）定期对食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能考核。

（3）对食品安全管理小组人员进行专业培训，提升管理水平。

2.开展食品安全教育活动，提高幼儿及家长的食品安全意识。

（1）通过家长会、宣传栏等形式，普及食品安全知识。

（2）组织食品安全主题活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

（3）加强与家长的沟通，共同关注幼儿食品安全。

七、监督与检查

1.建立健全食品安全监督机制，对食品安全工作进行定期或不定期的检查。

（1）设立食品安全举报电话和信箱，鼓励员工及家长参与监督。

（2）对检查中发现的问题，及时制定整改措施，并跟踪整改效果。

2.接受上级有关部门的食品安全检查，积极配合并提供所需资料。

（1）对检查中指出的问题，及时整改，确保食品安全。

（2）定期向上级汇报食品安全工作情况。

八、责任追究

1.实行食品安全责任追究制度，对因工作失职导致食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。

（1）对食品安全事故隐瞒不报或报告不及时、不准确的责任人，严肃处理。

（2）对违反食品安全规定，造成严重后果的，移交有关部门依法处理。

2.建立健全食品安全奖惩机制，对在食品安全工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

（1）定期对食品安全工作进行总结，对优秀个人或集体进行表彰。

（2）对食品安全工作不力的个人或集体，给予相应的处罚。

九、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系统，确保食品安全信息的及时、准确、透明。

（1）记录食品来源、加工、配送等各环节的信息。

（2）对食品安全风险进行监测和预警，及时采取控制措施。

（3）定期公布食品安全信息，接受社会监督。

2.制定食品安全信息发布制度，规范信息发布流程。

（1）明确食品安全信息发布的内容、范围和程序。

（2）建立食品安全舆情监测机制，及时回应社会关切。

十、食品安全保障措施

1.加强食堂基础设施建设，确保食堂环境整洁、设施设备完好。

（1）定期对食堂设施进行维护和更新。

（2）建立食堂卫生管理制度，保持食堂环境卫生。

2.建立食品安全风险防控机制，制定食品安全风险评估和预防控制措施。

（1）对食品原料、加工过程等进行风险评估。

（2）针对高风险环节，制定专门的预防控制措施。

十一、食品安全事故处理

1.建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置流程和责任分工。

（1）制定食品安全事故分级标准，实行分级响应。

（2）建立事故报告制度，确保事故信息及时上报。

2.对食品安全事故进行调查处理，查明事故原因，采取有效措施防止事故扩大。

（1）组织专业人员进行事故调查，形成调查报告。

（2）对事故责任人进行责任追究，并公开处理结果。

十二、持续改进与提升

1.定期对食品安