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商超食品安全责任制度

一、食品安全管理原则

1.本商超遵循《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，坚持“安全第一，预防为主”的食品安全管理原则。

2.商超应加强对食品安全的宣传教育，提高全体员工的食品安全意识，确保食品安全责任的落实。

二、食品安全组织架构

1.商超设立食品安全管理部门，负责组织、协调、监督和检查商超食品安全工作。

2.食品安全管理部门应配备具有相关专业知识和工作经验的专职或兼职人员。

三、食品采购与进货查验

1.商超应建立完善的食品采购制度，确保采购的食品符合国家食品安全标准和要求。

2.商超在进货时应查验食品的生产许可证、卫生许可证、检验报告等相关证明文件。

3.商超应对供应商进行严格审核，确保供应商具备合法资质和良好的食品安全信誉。

四、食品存储与陈列

1.商超应按照食品的类别、性质、保质期等要求进行合理存储，防止食品交叉污染。

2.食品陈列应遵循先进先出原则，确保食品新鲜度，避免过期食品上架销售。

3.商超应定期对食品存储和陈列设施进行清洁、消毒，保持设施卫生。

五、食品销售环节管理

1.商超应建立食品销售记录制度，记录食品的进货、销售、退货等信息，确保食品来源可追溯。

2.商超禁止销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。

3.商超应在显著位置设置消费者投诉举报渠道，及时处理消费者关于食品安全的投诉。

六、员工培训与健康管理

1.商超应定期组织员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.商超应建立员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查，防止患有传染性疾病的员工接触食品。

七、应急处理与食品安全事故报告

1.商超应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人员。

2.发生食品安全事故时，商超应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延，并及时报告有关部门。

八、食品安全自查与改进

1.商超应定期开展食品安全自查，查找食品安全隐患，及时整改。

2.商超应积极倾听消费者意见和建议，持续改进食品安全管理工作。

九、食品添加剂管理与标识

1.商超应严格按照国家有关食品添加剂使用的规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

2.商超应在食品标签上明确标注食品添加剂的名称和含量，保障消费者的知情权和选择权。

十、食品安全信息公示

1.商超应在显著位置设立食品安全信息公示栏，定期公示食品抽检结果、食品安全警示信息等。

2.商超应通过网络、广播、公告等形式，及时向消费者公开食品安全信息，提高消费者食品安全意识。

十一、供应商管理与评价

1.商超应建立供应商评价制度，定期对供应商的食品安全管理情况进行评估，确保供应链安全。

2.商超应与供应商签订食品安全协议，明确双方在食品安全管理中的责任和义务。

十二、食品追溯体系建设

1.商超应建立健全食品追溯体系，记录食品从采购、储存、销售到消费者全过程的信息。

2.商超应确保食品追溯信息的准确性和完整性，以便在发生食品安全问题时能够迅速定位和处理。

十三、消费者教育与沟通

1.商超应通过多种渠道开展消费者教育活动，提高消费者对食品安全的认识和自我保护能力。

2.商超应建立有效的消费者沟通机制，及时回应消费者关于食品安全的咨询和反馈。

十四、食品安全风险管理

1.商超应建立食品安全风险监测和预警机制，定期进行食品安全风险评估，制定相应的风险管理措施。

2.商超应针对高风险食品和关键环节实施重点监控，降低食品安全风险。

十五、内部监督与责任追究

1.商超应建立健全内部监督机制，对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2.商超应对违反食品安全规定的行为进行严肃处理，追究相关责任人员的责任，确保食品安全责任制度的有效执行。

十六、食品安全文化建设

1.商超应积极营造食品安全文化，将食品安全理念融入企业核心价值观，提高全体员工的食品安全责任感。

2.商超应定期组织食品安全文化活动，如知识竞赛、演讲比赛等，增强员工的食品安全意识。

十七、食品安全法规更新与培训

1.商超应密切关注食品安全相关法律法规的更新，及时调整内部管理制度，确保与国家法律法规保持一致。

2.商超应定期对全体员工进行食品安全法律法规培训，确保员工充分理解并遵守最新的法律法规要求。

十八、食品安全质量控制

1.商超应建立食品安全质量控制体系，对食品生产、加工、销售等环节进行严格监控。

2.商超应定期对食品进行抽检，确保上市销售的食品符合国家食品安全标准。

十九、食品召回与处理

1.商超应制定食品召回制度，一旦发现食品存在安全隐患，应立即启动召回程序，防止问题食品对消费者造成损害。

2.商超应对召回的食品进行妥善处理，确保不再流入市场。

二十、紧急情况下的食品安全保障

1.商超应制定紧急