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酒店建设方案

高等职业教育酒店管理专业

教学资源库项目建设方案

一、建设背景与意义

1．建设背景

1）我国酒店行业现状

改革开放以来，伴随着旅游业的发展，我国酒店业

经历了从小到大、从不规范到规范、从小市场到大市场的发

展历程，基本完成了从接待型向经营型的过度，实现了从经

验管理向科学管理的转变，追求质量竞争与文化竞争已经成

为酒店经营者的共识。短短三十余年时间，我国酒店业无论

是行业规模或是硬件设施，还是经营观念或是管理水平都取

得了长足的进步。

仅以天津为例，据有关权威部门统计，天津现有星

级饭店115家，其中五星级酒店20家，是2017年末的倍，

客房达万间，床位超过3万张，接待中外游客9366万人次，

年均增长%。“十二五”期间，预计旅游总收入年平均增长19%，

到“十二五”末期，五星级酒店将达到40家。由此可见，

旅游行业的蓬勃发展使得酒店规模急剧增加，酒店行业员工

需求的数量也将呈直线上升趋势；即将建立的星级饭店服务

质量管理检查机制对酒店行业员工的素质和技能要求也将

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有进一步的提高。然而，天津现有旅游专业在校生共万人，

远远不能满足酒店服务行业的需求。于是出现了“酒店员工

流动率高居不下”、“酒店用人荒”、“酒店服务质量差强人意”

的种种现象。遇到临时大型会议等活动，酒店找不到接受过

专业训练的服务人员，接待能力跟不上，导致了形象被影响，

效益受损失。因此，对酒店在职员工和即将进入酒店工作的

在校学生进行培训，使他们成为一支素质高、技能强、专业

知识过硬的酒店人才队伍的工作已经迫在眉睫。

作为培养高素质技能型人才的高等职业院校酒店管

理专业，有责任为中国酒店业的未来提供优秀的人才，有效

避免当今员工流动率高、服务水平和工作效率低下等缺陷，

通过课程改革对在校学生利用酒店教育资源库进行系统培

训，有效弥补酒店岗前培训的不足，使学生一上岗就能顺利

完成服务工作，上手快，质量高。

2）酒店教育资源库建设现状

近年，各类高校均不惜成本地构建数字化校园，基

础设施已经不断完善，但相应教学资源建设的问题凸显，各

校教学资源建设简单化，重数量、轻质量、教学资源建设不

规范等现象非常突出，致使网络及现代教学设施利用率较

低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重阻碍了

教育信息化的发展。

据统计，全国高职院校开设酒店管理专业的院校约

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540所。其中办学时间在20年以上的不足5%，在10年至20

年之间的不足10%，绝大多数为新建、改建专业。软硬件建

设力量不足，教育教学水平参差不齐；教材、课程、场地、

设备以及合作企业资源差距较大，直接影响了酒店行业从业

人员的专业技术水平。

随着国家示范校建设项目的不断推进，国家先后遴

选出100所国家示范性高职院校，各示范院校在工学结合人

才培养模式改革、工学结合课程改革、行动导向教学实施方

面做了积极的探索，形成了大量专业建设的成功经验、课程

改革与建设的成果和优质的数字化教学资源，有待于进一步

向全国辐射推广。

教学资源库建设是国家示范校建设项目中的重要任

务，教育部《关于实施国家示范性高等职业院校建设计划，

加快高等职业教育改革与发展的意见》文件指出“对需求量

大、覆盖面广的专业，中央财政安排经费支持研制共享型专

业教学资源库，主要内容包括专业

教学目标与标准、精品课程体系、教学内容、实验实

训、教学指导、学习评价等要素，以规范专业教学基本要求，

共享优质教学资源；针对职业岗位要求，强化就业能力培养，

为实施“双证书”制度构建专业认证体系；开放教学资源环

境，满足学生自主学习需要，为高技能人才的培养和构建终

身学习体系搭建公共平台。”教育部《关于全面提高高等职