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食品安全生产管理制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品生产质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际，特制定本管理制度。

二、管理机构及职责

1.设立食品安全管理机构，负责企业食品安全生产的日常管理和监督检查。

2.明确食品安全管理人员的职责，加强对食品生产过程的控制和监督。

3.定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。

三、原料采购与储存

1.原料采购应遵循“安全、优质、经济”的原则，选择具备合法资质的供应商。

2.原料进厂时，应进行验收，验收合格后方可使用。

3.原料储存应分类、分区、分库，防止交叉污染，确保原料质量。

四、生产过程控制

1.严格执行生产工艺和操作规程，确保生产过程安全、卫生。

2.生产设备应定期维护、保养，保证设备运行正常。

3.加强生产现场的卫生管理，防止微生物污染和交叉污染。

4.对生产过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量。

五、产品质量检验

1.建立健全产品质量检验制度，对产品进行定期检验。

2.检验项目包括但不限于：感官、理化、微生物等指标。

3.检验合格的产品方可出厂销售，不合格产品应依法处理。

六、销售与售后服务

1.建立健全销售网络，确保产品销售安全、畅通。

2.加强销售环节的食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。