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酒店开业筹备44项工作清单

甘涌酒店研究院中国旅游饭店业协会

卷首语

酒店开业筹备，众所周知，是一项非常辛苦的工作，而且任务非常艰

巨，但往往同事之间能在苦中作乐，形成一般运营中酒店无法比拟的团结

心和战斗力，大家拧成一股绳，卯起一股劲，奋力干活。为了抢进度，常

规一个月完成的活儿，可能加班加点，10天就干完。这就是酒店筹开团队

的魅力所在。

今天，来聊聊酒店开业筹备工作计划中，主要包括哪些核心内容。

1、确定经营管理团队的组织机构

按照酒店预期的经营管理模式确定酒店未来经营管理团队的组织机

构。包括任命酒店的决策层和管理层，建立经营管理者和投资者的沟通渠

道，确定业务往来汇报和批复的形式和程序等工作内容。

2、完善经营管理团队的办公条件

包括设立筹备处办公地点和准备相关的办公条件等工作，为经营管理

团队将要开展的经营筹备工作创造良好的环境。

3、编制酒店中长期发展计划纲要

管理方组织经营管理团队学习、领会由投资者确定的酒店项目前期策

划市场预案，保证经营筹备计划的目的与市场预案一致，贯彻预先确定的

经营方针，并依据本思路编制酒店中长期发展计划纲要，其内容包括酒店

的中长期目标，酒店企业的责任，达到目标的思路和经营过程控制方案等。

4、设计酒店名称和标志

包括设计酒店的中英文名称、字体、主体色调和标志等，设计完成后，

为保证市场形象不受非法侵害，一般应申请商标注册。

5、进行市场调研，搜集相关资料

管理方组织各部门管理人员对区域酒店市场进行调研，掌握区位旅游

资源情况，酒店业产值、酒店数量、酒店经营情况、周边区域客源主题、

客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐饮娱乐企业的数量、执行的价格

体系和酒店市场的发展前景等资料。找出和分析竞争对手或潜在的竞争对

手，着重分析其客源结构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服

务特点、餐饮菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等

经营方面的数据。

6、确认酒店的产品架构和功能配套

包括酒店客房的体量、各种房型规划、餐饮娱乐设施的规模和相关的

配套服务设施等。

7、制定价格政策

在酒店项目前期策划的市场预案和市场调研的基础上制定酒店的价

格体系，包括所有对客收费项目的价格及成本说明，并对价格政策、价格

控制等进行相关说明。

8、编制酒店简介

经营筹备期的酒店简介主要用于员工招聘和培训及酒店对外租赁项

目的招商等，待酒店开业的所有准备工作完备后，再增加实景图片等内容

可成为酒店的主要对客宣传资料。酒店简介包括：酒店名称、类型、投资

方介绍、管理模式、基本对客设施、地理位置、周边旅游资源、经营地址、

邮政编码、预订电话、传真、网址、客房价目表和经营特色等具体内容。

根据客源结构的具体情况还要有英文、日文、韩文或其他国家的语言文字

注释。

9、编制酒店的年度经营方案

以酒店项目前期策划的市场预案和市场调研的结论为依据的编写，大

致包含了11个方面的主要内容：经营管理概述、酒店的经营目标、成本

控制、产品分析、市场定位、市场细分与目标市场的选择、经营战略选择、

经营战略的核心、产品开发策略(总体功能设计与产品定位)、营销策略、

经营方案的实施计划等。

10、编制酒店组织机构

根据酒店的经营方案设置组织机构系统，明细管理层和管理方向。酒

店的管理层级一般分为决策层、管理层、执行层、操作层四部分，不同类

型和标准的酒店，其管理层级是不同的，管理方要依据实际情况设计绘制

酒店整体组织机构图。人员定编时应考虑到经营方案中的酒店市场定位及

部门设置，配置以下限为准，要因事设岗，不要因人设岗。人员定编要充

分考虑到人力成本对酒店经营成果的影响，客房数量与员工人数的比例应

符合酒店发展规律。

11、编制酒店用工制度

根据酒店各部门的营业和办公时间，合理安排员工的班次和工作时间。

酒店用工制度必须符合国家和地方劳动保障部门的法律法规。酒店应在

《员工手册》中说明相关制度。

12、编制薪酬体系

根据酒店经营所在地和酒店业态的实际情况，核定本酒店各级人员的

工资标准，合理规划工资结构。级差分配以多劳多得、效益第一为原则。