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酱香型白酒酿酒用谷壳和稻草

1范围

本文件规定了酱香型白酒酿酒用谷壳和稻草的相关术语和定义、技术要求、检验方法、标签标

识、包装、运输和贮存。

本文件适用于酱香型白酒酿酒用谷壳和稻草。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T24904粮食包装麻袋

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

谷壳Chaff

谷壳亦称稻壳、糠壳、砻壳。稻谷在加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，根据外形可

分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质较硬，短瓣稻壳皮薄，壳质较软。稻壳为酿制大曲酒

的填充料，一般使用前需要清蒸30min，在蒸酒蒸粮时起到填充和疏松的作用。

3.2

稻草RiceStraw

脱粒后的稻秆。稻草为制曲时的隔离辅料，一般使用前需要编织成带状，在曲药堆放时隔离地面

墙面，覆盖曲块，保温保湿。

2

4技术要求

4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

指标要求

指标项目

谷壳稻草

色泽具有谷壳固有的色泽具有稻草固有的色泽

气味具有谷壳固有的气味，无异味具有稻草固有的气味，无异味

净度无霉变、无污染无霉变、无污染、无异物

4.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标要求

项目指标要求

水分，%≤12.5

谷壳容重（g/L）≤140

杂质，%≤4.0

水分，%≤12.5

稻草

长度，mm≥700

4.3卫生要求

应不含有防虫剂、防霉剂、杀虫剂等有毒、有害化学物质。

5检验方法

5.1检验的一般规则：按GB/T5490的要求执行。

5.2扦样、分样：按GB/T5491的要求执行。

5.3色泽、气味检验：按GB/T5492的要求执行。

5.4水分检验：按GB5009.3的要求执行。

5.5容重（g/L）：按GB/T5498的要求执行。

5.6杂质：按GB/T5494的要求执行。

5.7长度：随机抽取十颗稻草，用钢直尺或钢卷尺测量后计算平均值。